Córdoba ha sido escenario de la presentación del listado que elabora la Guía Repsol de los establecimientos Soletes con Solera. De los más de 300, 52 se encuentran en Andalucía en un homenaje a la tradición y reivindicación "tanto los negocios clásicos que han resistido al paso del tiempo, como el empuje de los más jóvenes que han decidido apostar por lo auténtico".
Según destacan desde Guía Repsol, esta distinción supera en su décima edición los 4.400 distintivos en su vocación de llegar a toda la geografía española, de los que 670 son andaluces.
Más de 330 nuevos establecimientos se unen a la familia de los Soletes de #GuíaRepsol #SoletesCórdoba2024@dipucordoba @ayuncordoba_es @cordoba_turismo @mariaritter_gr pic.twitter.com/snTE1L7fjg
— guiarepsol (@GuiaRepsol) November 11, 2024
Este año se ha hecho una marcada apuesta por los jóvenes cocineros que abren nuevas casas de comidas tradicionales, se recuperan bares antiguos en el centro de las ciudades y los clientes muestran también un interés renovado por las raíces, reivindicando los sabores de toda la vida. En este listado, además de lugares legendarios, hay nuevos establecimientos que escarban en el origen y buscan poner al día las recetas que son historia de este país, con cariño y respeto.
"Queremos celebrar a quienes se han mantenido fieles a los sabores en los que se reconocen varias generaciones", ha explicado la directora de Guía Repsol, María Ritter, quien ha comentado que "estos Soletes con Solera comparten una filosofía común que se nutre del entorno y la herencia recibida, tan vigente en pueblos y ciudades pequeñas y que en los últimos tiempos ha contagiado de ese arraigo a las grandes urbes y a una parte de los que están estrenando sus negocios".
Fieles a un mismo concepto
Esta décima edición de la distinción más joven homenajea a sitios que han resistido durante décadas, fieles a un mismo concepto. Algunos de ellos son centenarios, como 'Casa Enrique' en Granada, 'Casa Montoliu' en Tremp (Lleida), 'La Taberna de Antonio Sánchez' en Madrid o la 'Antigua Pastelería del Pozo' (Madrid).
Así, los Soletes se reparten entre cocinas donde las recetas se mantienen inalterables, aunque la experiencia las va enriqueciendo año tras año. También reciben un reconocimiento las barras, donde el producto, las costumbres, la decoración y hasta el acento de parroquianos habituales y el personal explican el lugar en el que te encuentras. Además, las cafeterías y pastelerías tienen esta vez una representación muy especial.
Nuevos Soletes con Solera en Andalucía
Los expertos de Guía Repsol repartidos por España han trazado un listado donde todas las provincias están más representadas que nunca. Así se refuerza el compromiso histórico de los Soletes con los lugares que habitualmente no aparecen en las guías y que en la 'app' de Guía Repsol están a tu disposición en cualquier ocasión, ya sea durante una escapada o para salir por tu localidad y probar sitios que no conocías.
En Andalucía, Guía Repsol ha reconocido 52 Soletes con Solera. La región cuenta ya con un total de 670 Soletes. Estos son los nuevos, en Almería: 'Casa Miguel', en San José; 'Los Albardinales', en Tabernas, y 'Building', 'Lubrín', 'Montenegro' y 'Taberna Nuestra Tierra', en la ciudad de Almería.
En Cádiz: 'La Campana' y 'La Gitana', en Sanlúcar de Barrameda; 'La Gloria', 'Matria' y 'San Pablo', en Jerez de la Frontera; 'La Tienda D'Estraza', en Barbate; 'Venta El Soldao', en Medina-Sidonia, y 'Venta Mirabueno', en Setenil de las Bodegas. En Córdoba: 'Gafiq Gastronómico', en Belalcázar, y 'Berenguela 16', 'Coto', 'El Abuelo', 'El Brillante', 'La Sacristía', 'La Tradición', 'Misa de 12', 'Rafaé' y 'Regina', en la ciudad de Córdoba.
En Granada: 'Agustín', 'Casa Enrique', 'Casa Julio 1947', 'Los Mascarones' y 'Soria', en la ciudad de Granada. En Huelva: 'Rincón de Juan', en Aracena, y 'El Tapeíto' y 'Zafiro', en la ciudad de Huelva. En Jaén: 'Bury', en Baños de la Encina; 'Córdoba', en Linares; 'La Casa del Cordero', en Santiago-Pontones, y 'Las 3 Espigas' y 'Vicente', en la ciudad de Jaén.
En Málaga: 'Diamante', en Marbella; 'El Refugio', en Genalguacil; 'Mesón Ibérico', en la ciudad de Málaga; 'Posada del Bandolero', en El Borge; 'Toral', en Antequera, y 'Venta El Cordobés', en Cañete la Real. Y en Sevilla: 'Casa Abelardo', en Castilleja de la Cuesta; 'Casa Capote', en El Viso del Alcor; 'Casa Pacheco', en Cazalla de la Sierra; 'Pepe Girón', en Bormujos, y 'Bodeguita Casablanca', 'Casa Moreno', 'El Caserío', 'Periqui Chico' y 'San Pablo', en la ciudad de Sevilla.
