El 19 de marzo es siempre un día marcado en rojo en el calendario gaditano, la jornada donde Cádiz rinde honores a quienes exportan sus valores por el mundo, un solemne acto donde la Diputación ha conmemorado como es tradicional el Día de la Provincia de Cádiz reivindicando los valores de la Constitución.
En esta ocasión, la ceremonia de entrega de distinciones a trayectorias ejemplares ha tenido lugar en el Oratorio de San Felipe Neri de la capital gaditana, localizada en la confluencia de las calles San José y Santa Inés, un edificio emblemático por su particular relación con la Constitución de 1812.
El acto institucional ha estado presidido por la titular de Diputación, Almudena Martínez del Junco, quien ha entregado a María Rosa García García, Niña Pastori, el reconocimiento como Hija Predilecta de la Provincia de Cádiz; en un acto también se han otorgado las Medallas de la Provincia a varias personas y entidades.
Almudena Martínez reivindica los valores de la Constitución
Almudena Martínez ha recordado en su discurso que fue el templo gaditano donde hace más de dos siglos se sentaron las bases de la España moderna a partir de principios como la separación de poderes y la soberanía popular, garantes a su vez de derechos y libertades. "Estos dos principios que hoy nos parecen tan evidentes, en su momento fueron revolucionarios. Pero no por obvios están exentos de amenazas.
La presidenta ha incidido en dos términos vinculados de forma indeleble a la Constitución de Cádiz, como son los de felicidad y bienestar. "El objeto del gobierno es la felicidad de la Nación, puesto que el fin de toda sociedad no es otro que el bienestar de los individuos que la componen", recogía el texto. "Dos palabras bellísimas cargadas de significación política que deben guiar las acciones de quienes nos dedicamos a gestionar lo público.
A esos términos de felicidad y bienestar, Almudena Martínez ha sumado el de "prosperidad", como inspiradores de su labor de servicio público, así como la de su equipo y de los funcionarios de la Diputación. A todo ello también contribuyen, ha asegurado, las personas y entidades reconocidas, "que representan lo mejor de nuestra tierra". La presidenta de la Diputación ha glosado la figura y trayectoria de todos los galardonados, a los que ha trasladado su admiración y ha reconocido como "marca Cádiz".
Finalmente, Almudena Martínez ha remarcado el vínculo especial entre la provincia y la Diputación que preside. "La política es la lucha por la felicidad de todos. Por eso, cada decisión, cada plan o cada proyecto que emprendemos desde la Diputación buscan hacer de Cádiz una provincia más amable y competitiva, con pueblos dotados de mejores servicios y ciudadanos más felices. No es una utopía, es nuestra ambición. Tenemos el privilegio de ser el nivel de la administración más cercano a los ayuntamientos. Eso nos atribuye la responsabilidad de ejercer un liderazgo inclusivo, ser la respuesta a necesidades de los alcaldes y poder transformar la provincia".
Niña Pastori ha tomado la palabra tras recibir su reconocimiento para agradecer su título de Hija Predilecta de una provincia que desde su infancia, en su San Fernando natal, le ha regalado "la luz que entraba por el balcón, el viento de poniente en la cara, la playa, el Carnaval" y tantas situaciones y lugares que se han quedado para siempre en ella convirtiéndola en una embajadora de excepción de su tierra.
La cantante isleña ha tenido palabras de agradecimiento para sus padres, José García y Pastora García, "que era la que partía el bacalao en casa". Ella, ha dicho, fue quien le enseñó a coger los mejores caracoles, a mariscar... enseñanzas inolvidables en un hogar donde aprendió a amar el arte, y en particular el flamenco.
Celebración del 19 de marzo en Cádiz
En este sentido conviene recordar que la Diputación, desde 1996, celebra el Día de la Provincia de Cádiz cada 19 de marzo recordando uno de los hitos de la historia contemporánea: la promulgación –precisamente en el Oratorio de San Felipe Neri- de la Constitución de 1812.
El trabajo de aquellas Cortes constituyentes, iniciado en San Fernando y culminado en Cádiz, y que propició el reconocimiento de derechos y libertades públicas –en condiciones, además, muy adversas- se asocia a trayectorias ejemplares en diversos ámbitos. Los reconocimientos en este 2025 han sido los siguientes:
Niña Pastori
María Rosa García García, Niña Pastori, nace en San Fernando el 15 de enero de 1978. Hija de Pastora, conocida como Pastori de La Isla, y José. Es la menor de cinco hermanos. Desde niña empieza a demostrar unas aptitudes extraordinarias para el cante. Con apenas 8 años despunta en un arte que siempre le acompaña: el flamenco.
En su primera incursión en un escenario, en un concurso celebrado en la Peña Chato de La Isla, se impone sin discusión por bulerías; tras esa primera experiencia en las tablas vendrán otras muchas, de la mano de diferentes concursos. La Niña Pastori destaca, conquista. Es una evolución fulgurante y muy precoz que la ha llevado a convertirse con el paso de los años en un referente mundial en su arte.
Antonio Jesús Vadillo Sánchez
El mejor entrenador de fútbol sala del mundo es gaditano, así se lo han reconocido las más prestigiosas organizaciones de su deporte de forma consecutiva en los últimos dos años, y todo apunta a que no serán las últimas. Estamos hablando de Antonio Jesús Vadillo Sánchez, nacido en Jerez de la Frontera en el año 1977 y desde hoy también Medalla de la Provincia de Cádiz.
Cuenta Antonio Jesús Vadillo que se enamoró del fútbol sala siendo niño en las incontables tardes que pasaba dentro del Polideportivo Municipal José María-Ruiz Mateos. “Entonces supe que iba a ser profesional del fútbol sala”, afirma con el convencimiento de las personas que tienen un objetivo en la vida y lo consiguen a base de constancia y trabajo.
Ana María Orellana Cano
Ana María Orellana Cano es una de las figuras más relevantes en el campo jurídico español, especialmente en la jurisdicción social. Nació en Jerez de la Frontera, y desde joven, mostró una gran capacidad intelectual. Obtuvo la máxima calificación en la rama de Ciencias Puras en Selectividad, y estudió Derecho en la Facultad de Jerez, donde fue la número uno de su promoción y recibió el Premio Extraordinario Fin de Carrera al Mejor Expediente Académico.
Posteriormente, completó sus estudios en Derecho en la Universidad Complutense de Madrid, donde, de nuevo, se doctoró con la máxima calificación posible: Sobresaliente Cum Laude por unanimidad.
Asansull. Asocaición Pro Personas con Necesidades Socio-Educativas de Cádiz
Hablar de Asansull en el Campo de Gibraltar es hacerlo de una auténtica institución. Son ya 55 años de trayectoria los que cumplirá el 25 de mayo de 2025. La Asociación Pro Personas con Necesidades Socioeducativas Especiales de Cádiz empezó a formarse a finales de 1969 por el empuje de un grupo de madres y padres de La Línea de la Concepción que llevaban diariamente a sus hijos e hijas con discapacidad intelectual a un centro específico de Algeciras.
Fue en 1970 cuando se constituyó oficialmente la entidad de la mano de tres madres luchadoras junto a su actual presidenta, María Luisa Escribano Toledo, maestra especialista en Pedagogía Terapéutica y Audición y Lenguaje, cuyo esfuerzo y dedicación le llevó a recibir la Medalla de Andalucía en 2016.
Antonio Blázquez Marín
La de Antonio Blázquez es la historia de una persona inquieta por naturaleza, que a lo largo de su vida ha demostrado un talento innato para pensar a lo grande y no tenerle miedo a los retos. Y una vocación de hacer cosas diferentes que redunda en beneficio de su tierra, de su provincia, la de Cádiz, a la que ha vuelto siempre, después de diferentes periplos, fuera incluso, del país. Su reconocimiento con la Medalla de la Provincia de Cádiz 2025, pone en evidencia la importancia de su trabajo y su dedicación a la comunidad gaditana.
Antonio Blázquez Marín nació en febrero de 1940 y estudió Bachillerato Marianista en Cádiz. Tras sucesivos estudios en Suiza y Londres su carrera ha tenido varias facetas con un protagonismo indudable del turismo.
Coordinación de trasplantes del Hospital Universitario Puerta del Mar de Cádiz
88 en el año 2022, 110 en el 2023 y 126 en el último ejercicio, el de 2024. Esos datos, esa evolución, se corresponden a las cifras de trasplantes de riñón resueltos en el Hospital Universitario Puerta del Mar, de Cádiz. El número de donantes en el conjunto de la provincia describe, también, una trayectoria ascendente: 67 en 2023 y 75 en 2024.
En una reciente entrevista el jefe de servicio de Medicina Intensiva y miembro de la Coordinación de Trasplantes del hospital gaditano, Mikel Celaya López, comentaba que un donante puede salvar la vida de ocho personas… y mejorar la calidad de vida de un centenar si, en dicha decisión, incorpora la donación de tejidos.
Círculo de Artesanos de Sanlúcar
El Círculo de Artesanos de Sanlúcar comenzó su andadura en abril de 1904. Sastres, comerciantes, carniceros, empleados, maestros y profesionales de “toda clase y condición” figuran entre los 69 socios fundadores de esta asociación sin ánimo de lucro, impulsora de forma ininterrumpida de buena parte de la actividad cultural de la localidad a lo largo de los últimos 120 años.
La entidad presume desde su fundación de sus firmes raíces democráticas, y se distingue de los círculos y casinos similares de la época por su carácter abierto, plural, solidario, colaborador y asistencial. Por aquel tiempo, para formar parte de la entidad tan sólo se requería ser hombre con “altura moral y buenas costumbres”, según unos estatutos que han permitido siempre la convivencia y el respeto a la diversidad de opiniones e ideologías.
Asociación DELTA
La Asociación DELTA LGBTIQ de la Sierra de Cádiz ha sido un pilar fundamental en la lucha por la igualdad y la visibilidad del colectivo en el ámbito rural. Desde su fundación en 2015, tras la celebración del primer Orgullo Serrano en Arcos de la Frontera, ha trabajado incansablemente para sensibilizar a la población, educar en el respeto a la diversidad y defender los derechos de las personas LGBTIQ en la comarca.
A lo largo de los años, DELTA ha construido un espacio seguro y acogedor para quienes han encontrado en la asociación un lugar donde ser y expresarse libremente. Su labor no solo se ha centrado en la reivindicación, sino también en la dimensión cultural y creativa de la comunidad, promoviendo actividades que fortalecen el sentido de pertenencia y la dignidad de las personas LGBTIQ. Además, ha colaborado con instituciones y otros colectivos para impulsar políticas inclusivas y fomentar el respeto en todos los ámbitos de la sociedad.
Hermandad del Desconsuelo de Jerez por su muestra artística Paleta de Colores
“En los colegios hay que dar más arte, más cultura y más música. No para que salgan mejores artistas, sino para que salgan mejores personas”. Lo dice Miguel García, miembro de la Hermandad Sacramental del Desconsuelo de Jerez, y uno de los promotores junto a los también hermanos Santiago Zurita y Agustín Pérez de La Magna Muestra Pictórica y Escultórica ‘Jerez, Paleta de Colores’.
Cuenta que la iniciativa surgió un día que estaban hablando de la cantidad de pintores, escultores, poetas, músicos, cantaores y artistas en general que había en la cofradía. Tanto es así que “nos llamaban la Hermandad del Arte”. En esa charla “nos dimos cuenta de que a nuestros jóvenes les gustaba mucho el arte, pero no tenían dónde exponer”. Así que se decidieron a organizar una muestra, al amparo de la Junta de Gobierno de la Hermandad, en la que artistas noveles pudieran dar a conocer su talento.
Manuel Delgado Cerro
Manuel Delgado Cerro lleva 45 años ligado al mundo de las cofradías en Algeciras. Es su forma, asegura, de “servir a los más necesitados”, porque para Manuel Delgado la actividad cofrade es ante todo una obra que debe servir para afianzar las comunidades sociales de las barriadas en las que se asientan.
A lo largo de estas más de cuatro décadas ha tenido cargos de responsabilidad, como Hermano Mayor de su Cofradía de toda la vida, Nuestro Padre Jesús Cautivo Medinaceli y María Santísima de la Esperanza, secretario de la vicedelegación episcopal para el Campo de Gibraltar y presidente del Consejo Local de Hermandades y Cofradías en dos etapas. La segunda comenzó en 2016 y termina, previsiblemente, en junio de este año 2025.
Promotores del Día Internacional del Lomo en Manteca
Corta un lomo de calidad en trozos de unos 100 gramos. Pela unos ajos y desmenuza unas ramas de orégano de La Janda. En un mortero pon un poco de sal con los dientes de ajo y el orégano. Maja un poco y añade pimientos secos troceados. Añade un chorro de vinagre y tritura hasta conseguir una pasta. Ve añadiendo el resto del vinagre para ayudarte a majar. Pon el lomo en un recipiente y lo embadurnas bien con el majado. Cubre con papel film y lo guardas, para que repose, en el frigorífico hasta pasadas 24 horas.
Pon una olla a fuego medio con agua, añade el lomo junto con el majado y cuando comience a hervir añade pella ibérica troceada y sal. Cocina a fuego medio unos 45 minutos. A los 5 minutos más o menos se evapora el agua, por tanto tendrás que ir removiendo de vez en cuando, con cuchara de madera, para que no se pegue al fondo la manteca.
Una vez cocinado lo apartas del fuego, pones los trozos de lomo en un recipiente que aguante el calor, si tiene tapa mejor. Cuela con cuidado la manteca, antes de que solidifique. Y la viertes sobre los trozos de lomo hasta cubrirlos por completo. Cuando se asiente la manteca, lo metes en el frigorífico. Déjalo un ratito dentro, mientras tanto acércate a la panadería de tu barrio y hazte con una buena telera. A partir de ahí, ya solo queda disfrutar.
Esta receta se toma prestada de Paco Melero, uno de los carniceros que han hecho grande un producto que de manera inmediata asociamos con Vejer de la Frontera. El lomo en manteca, un placer para los sentidos, un símbolo de la excelente tradición gastronómica de la provincia y, desde el año 2015, uno de los grandes atractivos turísticos de la comarca de la Janda gracias a la celebración, cuando las páginas del calendario ya están marcadas por el mes de octubre, del Día Internacional del Lomo en Manteca.
