Contar con un buen jamón ibérico para dar la bienvenida al Año Nuevo es siempre un acierto seguro. Ya sea para lucirse en una reunión especial o para disfrutarlo sin prisas en esos pequeños placeres del día a día, es uno de esos productos que nunca fallan. En La Nevera Española lo tienen claro desde hace años, la calidad no está reñida con el buen precio. La firma, con presencia en toda España, se ha consolidado como una de las referencias en la venta de jamones ibéricos. En esta ocasión, el foco está puesto en una pieza de entre 7,5 y 8 kilos que está dando mucho que hablar por su origen 100% ibérico y su alimentación a base de bellota.
En La Nevera Española cuidan al detalle cada fase del proceso de elaboración. Sus jamones proceden de las dehesas de la península ibérica, concretamente del entorno del Parque Nacional de Monfragüe, en Extremadura. Es allí donde los cerdos de raza 100% ibérica se crían en libertad y se alimentan exclusivamente de bellotas durante la montanera, una etapa clave para lograr la infiltración de grasa perfecta que define el sabor y la textura de un jamón de máxima calidad.
Jamón ibérico 100% de bellota 7,5 a 8 kg Finca Jarallana
El jamón ibérico 100% de bellota de la gama Finca Jarallana, con un peso de entre 7,5 y 8 kilos, es uno de los productos más valorados de La Nevera Española. Elaborado siguiendo la tradición, destaca por su excelente grasa intramuscular, responsable de una jugosidad excepcional. La alimentación natural, basada en bellotas, hierbas y raíces, se traduce en un sabor profundo y un aroma intenso que lo sitúan por encima de la media.
El proceso de curación es lento y meticuloso con más de 40 meses de tratamiento. Comienza con el salado de la pieza fresca, aproximadamente un día por kilo, bajo condiciones controladas de temperatura y humedad. A continuación, los jamones se cuelgan en secaderos regulados que reproducen el frío y la humedad del invierno, permitiendo que la carne se asiente correctamente. Tras unos cinco o seis meses, pasan a secaderos naturales, donde las corrientes de aire y los cambios de temperatura terminan de moldear la pieza y aportan ese carácter tan reconocible.
Durante la larga curación se produce la hidrólisis enzimática de las proteínas, generando aminoácidos que aportan un sabor intenso y agradable. A ello se suma la lipólisis de la grasa, responsable de los aromas tan característicos del jamón ibérico de bellota. Una vez que la pieza ha perdido más del 30% de su peso, entra en la fase final en bodega, con temperaturas cercanas a los 15 grados, donde permanece casi en estado de latencia hasta su consumo.
Otro de los aspectos que definen a estos jamones es su punto justo de sal, pensado para que el paladar pueda apreciar todos los matices de la carne sin que se vean eclipsados el aroma ni la jugosidad. Una apuesta segura para quienes buscan calidad y tradición en uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española.
Precio y envío del jamón ibérico 100% de bellota de La Nevera Española
El jamón ibérico de La Nevera Española triunfa tanto en Jerez de la Frontera como Sevilla, Madrid, Barcelona y en el resto del país gracias, en parte, a su servicio de envío a domicilio. La firma ofrece transporte gratuito en un plazo de 48 a 72 horas laborables, directamente hasta la puerta de casa, por lo que lo podrás recibir incluso antes de Nochevieja.
Actualmente, el jamón ibérico 100% de bellota de entre 7,5 y 8 kilos se puede adquirir en oferta por 299,00 euros, frente a los 329,90 euros de su precio habitual. Una rebaja significativa para un producto que refleja el trabajo artesanal, el cuidado en cada fase del proceso y la calidad que caracteriza a una de las marcas de ibéricos más reconocidas de España.
