La cultura del queso ha evolucionado hacia paladares mucho más exigentes que buscan matices complejos y combinaciones de sabores innovadoras. La calidad de la curación y el origen de la leche son factores determinantes que el consumidor valora para asegurar una experiencia de sabor auténtica, y los quesos duros, curados y semicurados ya no se consumen solo en su versión tradicional, sino que incorporan ingredientes premium que permiten crear tablas de degustación sofisticadas en cualquier evento.
Dentro del sector de los supermercados, Mercadona ha logrado liderar la categoría, superando notablemente la oferta de Alcampo y Carrefour, y su capacidad para introducir variedades con trufa, jalapeño y otras mezclas gourmet bajo su marca blanca ha democratizado el acceso a productos de alta charcutería, haciendo que la cadena valenciana sea reconocida por la innovación constante en sus texturas y aromas.
Queso con trufa Hacendado de Mercadona
Este queso mezcla ibérico de Mercadona es un producto de 270 g que es elaborado por Valle de San Juan Palencia S.L., y su composición se basa en una combinación de leches crudas de origen español, integrando un mínimo del 35% de leche de vaca, un 25% de leche de oveja y un 25% de leche de cabra.
El perfil aromático y visual del producto se define por la inclusión de un mínimo del 2% de crema de trufa que es elaborada con Tuber aestivum, jugo de trufa, sal, aroma de trufa negra y colorante de carbón vegetal.
Presenta un valor energético de 437 kcal (1828 kJ) por cada 100 g. posee 37 g de grasas, de las cuales 25 g corresponden a grasas saturadas, y un aporte proteico de 24 g, y su contenido de hidratos de carbono es de 2,0 g, con una presencia de azúcares inferior a 0,5 g, mientras que el nivel de sal se sitúa en 2,0 g.
Por otro lado, para asegurar la conservación óptima de sus propiedades organolépticas, debe mantenerse refrigerado en un rango de temperatura entre 2 °C y 8 °C, e incluye una corteza no comestible que protege la pasta curada, y requiere ser consumida antes de la fecha indicada en el envase.
Este Queso curado mezcla con trufa Hacendado de Mercadona tiene un coste de 6,04 €.
Queso madurado Hacendado
También está disponible este alimento madurado de la marca Campo de San Juan, S.L., que se elabora a partir de una mezcla de leches crudas de origen español, y su composición porcentual mínima está dominada por la leche de vaca (65%), que es complementada con aportes iguales de leche de oveja (10%) y cabra (10%).
Además, su proceso de producción incluye sal, cuajo, fermentos lácticos y cloruro de calcio como estabilizante, mientras que su corteza externa que no es apta para el consumo, contiene los conservadores E-200 y E-235.
En otro sentido, su perfil nutricional indica un valor energético de 410 kcal (1700 kJ) por cada 100 g, y presenta un contenido graso de 34 g, de los cuales 23.3 g son ácidos grasos saturados. Sus hidratos de carbono y azúcares se mantienen en niveles bajos de 1.0 g, mientras que el aporte de proteínas es de 25 g y el de sal de 1.9 g.
Este Queso curado mezcla madurado en madera Hacendado es de Mercadona y tiene un valor 3,73 €.
Queso al romero Hacendado
Este producto comestible se presenta envasado en atmósfera protectora para prolongar su vida útil, y una vez que ha sido abierto, se debe mantener en frío y proceder a su consumo total en un periodo máximo de 2 días.
Por otro lado, es producido por Artequeso Quesos Manchegos S.L. a partir de leche cruda de origen español, y su receta se basa en una lista de ingredientes que incluye leche cruda de oveja, sal, cuajo animal y fermentos lácticos. Asimismo, integra romero picado y conservador E202, y se advierte sobre la posible presencia de trazas de huevo.
Este Queso añejo de oveja al romero Hacendado se encuentra en Mercadona por un precio de 5,18 €.
Queso con jalapeño Hacendado
En este caso, se trata de un pedazo de queso curado que se distingue por la integración de jalapeño verde en su elaboración, pesa 260 g, y su producto utiliza leche pasteurizada de oveja de origen español como ingrediente principal.
A su vez, su salsa, que representa un mínimo del 2% del contenido, está compuesta por chile jalapeño (63%), agua, cebolla en polvo y cúrcuma, además de diversos estabilizantes y acidulantes para mantener su consistencia y sabor.
Por cada 100 g, este aporta 463 kcal (1937 kJ), y contiene un 39 g de grasas totales, con una concentración de 28 g de grasas saturadas. Su aporte de proteínas es de 26 g, mientras que los hidratos de carbono se limitan a 1 g, con una presencia de azúcares inferior a 0,5 g, y un contenido de sal de 1,6 g.
Este Queso curado de oveja con jalapeño Hacendado de Mercadona cuesta 5,54 €.
Los quesos forman parte de una amplia tradición gastronómica y se caracterizan por su variedad de texturas, sabores y usos, y gracias a sus diferentes procesos de elaboración y maduración, pueden adaptarse a múltiples preparaciones, desde platos sencillos hasta recetas más elaboradas.
