Hay aperturas que no necesitan grandes campañas para convertirse en noticia. A veces basta con un buen nombre, una ubicación con historia y la pasión de quien decide apostar por su ciudad. Eso es exactamente lo que representa Entrevinos, el nuevo establecimiento que acaba de abrir sus puertas en la calle Ventura Núñez Venturita, 10, a pocos metros de la emblemática Plaza de Toros de Jerez de la Frontera.
El proyecto lleva la firma de Cristo García, reconocido fotógrafo jerezano que ha decidido dar el salto empresarial desde el mundo de la imagen al de la hostelería. Con su cámara ha retratado durante años la esencia de la ciudad, sus calles, sus bodegas y sus tradiciones. Ahora, con Entrevinos, busca capturar algo distinto: el sabor de Jerez en cada plato.
“Siempre he sido un apasionado de la gastronomía y del vino. Entrevinos nace para disfrutar, para compartir y para que la gente vuelva a saborear lo nuestro, pero con una vuelta de tuerca”, comenta García, que atiende a los primeros clientes entre fogones, copas y fotografías que decoran las paredes del local.
Una carta con alma y precios de barrio
La carta de Entrevinos está pensada para todos los públicos. Es una mezcla perfecta entre el tapeo clásico jerezano y una cocina que se atreve con combinaciones más personales. Sin estridencias, pero con sabor.
Tapas frías y calientes que saben a casa
Entre las frías, destacan tres imprescindibles: la Ensaladilla de langostinos, las Papas aliñás y las célebres Papas mozárabes, uno de los platos más demandados en estos primeros días de apertura.
En las calientes, las opciones invitan a repetir: Carrillada ibérica, Albóndigas al amontillado, Pollo a la mostaza y miel o las Croquetas caseras —de puchero, jamón o rabo de toro— que remiten al sabor más auténtico de la cocina gaditana. Todo elaborado con productos de proximidad y servido con un punto de cuidado que ya ha llamado la atención de los primeros comensales.
“Queríamos que fuera un sitio donde se pudiera comer bien y barato, con tapas generosas y la calidad de siempre. Esa era la idea: recuperar el espíritu de los bares de antes, pero con una presentación más cuidada”, explica su propietario.
Tostás que ya son emblema de la casa
Uno de los apartados estrella de la carta es el de las tostás, auténticas protagonistas en los desayunos y cenas.
Las tostás más populares de Entrevinos
- Tostá Entrevinos, con carrillada al alioli: la joya de la casa y la que da nombre al local.
- Tostá de queso de cabra y cebolla caramelizada, dulce, fundente y equilibrada.
- Tostá de carne mechada con salsa gaucha y queso payoyo, que combina la esencia serrana con un toque argentino.
- Tostá de alboronía con boquerones, una oda al recetario andaluz, fresca y llena de matices.
Todas ellas se sirven en pan artesanal, crujiente y templado, acompañadas de un buen fino o de una copa de vino tinto local, que maridan con elegancia con cada bocado.
El tapeo con arte del tabanco y el pescaito frito
El bar dispone también de un rincón tabanquero en su carta, donde no faltan los clásicos: jamón ibérico, chicharrones de Jerez y queso curado, perfectos para abrir el apetito o acompañar una charla entre amigos.
En su oferta de pescaito frito, Entrevinos rinde homenaje a la tradición gaditana con tortillitas de camarones, choco frito y cazón en adobo, tres imprescindibles servidos en platos generosos que recuerdan a los bares de toda la vida.
Un espacio para desayunar, tapear y disfrutar del vino
El local abre desde primera hora de la mañana, y sus desayunos se han convertido ya en un secreto a voces. Café recién hecho, molletes variados y la posibilidad de elegir entre dulces artesanos o las famosas tostadas saladas que han conquistado a los jerezanos que viven o trabajan por la zona.
A mediodía y por la noche, Entrevinos se transforma en un espacio de encuentro entre vecinos y amantes del buen comer y del buen vino. En su carta destacan etiquetas como Fino Tío Pepe, Oloroso, Palo Cortado, Pedro Ximénez Néctar, Entrechuelos Roble o Barbadillo Árabe, además de tintos nacionales como Finca Resalso, Beronia Edición Limitada o Marqués de Atrio.
“El vino es parte del alma de Jerez. Aquí cada copa se sirve con respeto y con una sonrisa. Queremos que la gente venga a brindar, a conversar, a sentirse en casa”, afirma Cristo García.
Entrevinos, un proyecto con vocación de futuro
Con una decoración sobria y acogedora, donde el color vino y la madera se funden con fotografías del propio Cristo García, el bar se ha convertido en un nuevo punto de referencia en el entorno de la Plaza de Toros. Su teléfono para reservas es el 621 66 17 08, aunque, como dice su dueño, “lo mejor es venir sin prisa, sentarse y dejarse llevar”.
Entrevinos no solo apuesta por una carta honesta y de calidad, sino también por recuperar la esencia del encuentro. Porque, como repite su propietario con media sonrisa, “aquí todo pasa entre vinos y amigos”.
