El cocinero jerezano Juanlu Fernández ya cuenta con su Segunda Estrella MICHELIN. El restaurante LÚ, con sede en la calle Zaragoza en pleno centro de Jerez de la Frontera, ha recibido dicho reconocimiento durante la presentación de la Guía MICHELIN España 2025, que ha tenido lugar en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia.
La cocina jerezana y andaluza vuelve a posicionarse en lo más alto de la mano del chef jerezano, quien cuenta con una exitosa carrera trabajando en algunos de los mejores restaurantes de alta gastronomía del mundo. Sería en 2017, cuando Juanlu tomase la decisión de abrir en su ciudad natal el restaurante LÚ, en el que ha volcado todo lo vivido, plasmar su personalidad y forma de entender la gastronomía, además de mostrar al mundo lo mejor de la cocina local.
Este galardón pone broche de oro a un mes de noviembre en el que la lista The Best Chef Awards le premiaba con 1 cuchillo al convertirse en uno de los 10 cocineros galardonados en esta categoría en España y de los 276 en todo el mundo. Un reconocimiento que se une al galardón en la categoría Mejor Vídeo Corporativo 2024 en la XIV Edición de los Premios Agripina 2024 por su vídeo corporativo 'Cocina con Duende'.
La primera estrella Michelin de Juanlu Fernández
Desde su apertura, el jerezano estuvo entre las listas de favoritos. Tan solo 10 meses de su inauguración, conseguiría su primera Estrella con su exquisito savoir-faire. Reconocimiento que le permitió convertirse en el primer restaurante de la ciudad en conseguirlo. La personalidad de Juanlu también queda reflejado en el diseño y estructura de su propio restaurante. Su amor por la filosofía de la cocina francesa es inspiración para crear una propuesta en la que su tierra, raíces, cultura, gastronomía y su propia historia toman una nueva perspectiva innovadora.
"Este es un premio para todo nuestro equipo y para nuestra familia. Es una noche que no olvidaremos jamás. Estamos deseosos de regresar mañana a Jerez de la Frontera para celebrarlo con toda nuestra gente en nuestra tierra, porque esto es también para nuestra ciudad, para nuestros vecinos que siempre nos han arropado y nos han dado su cariño", reconocía el chef con el apoyo incondicional de su socia y esposa, Dolce Nilda Suárez. Entre los miembros de su equipo, se encuentran Dolce, anfitriona y directora de la sala, en la cocina, junto a Juanlu y desde el inicio del proyecto, está Héctor Sanz al mando de la dirección gastronómica.
La esencia jerezana muy presente en LÚ
El vino jerezano toma, de igual modo, un gran protagonismo en su restaurante. El jerezano cuenta en su bodega con una de las más grandes colecciones de vinos de la campiña, de añadas históricas y actuales con las que poder maridar muchos de sus platos. Además, este matrimonio dirige otros proyectos en la ciudad como son Bina Bar y Krombol, espacios con ambiente informal y desenfadado en los que poder probar recetas tradicionales y las mejores tartas y postres. Su legado se extiende a otros puntos de la provincia, destacando su rol como asesor gastronómico en el hotel Royal Hide Away en Sancti-Petri y la terraza del Hotel L'apèro, en Vejer de la Frontera.
A la hora de ser preguntado por el secreto del éxito, Juanlu reconoce que solo es necesario "trabajar sin descanso, siendo fiel a tus principios, sin renunciar a tu esencia, pero dejándote aconsejar por aquellos que te quieren y que siempre están a tu lado, en las buenas y en las malas".
Jerez cuenta con tres Estrellas Michelin
El reconocimiento del restaurante LÚ, suma para la ciudad la tercera Estrella. El chef jerezano, Israel Ramos, mantiene su única estrella Michelin desde 2019 por su restaurante Mantúa. La introducción hace casi década y media del concepto gastrobar con la apertura de Albalá le mantienen activo en el mundo de la gastronomía jerezana. Ambos chefs mantienen el reconocimiento nacional e internacional de los vinos y gastronomía de la campiña jerezana.
