A comienzos de 2024, mientras terminaban las obras de remodelación del casco de bodega del Angostillo, en pleno barrio de Santiago, donde poco después abriría sus puertas Jindama, su hermano gemelo comenzaba a ganarse terreno en un pequeño y coqueto establecimiento ubicado en la Plaza del Clavo de Jerez de la Frontera. A través de un concepto enfocado al bar de tapas, donde no faltan los platos del día y sugerencias muy llamativas, el éxito no ha tardado en llegar, pese a los fracasado proyectos que le antecedieron.
Bajo un característico sello propio ensalzando la cocina tradicional gitana con un toque moderno y platos variados, tanto Jindama como Jaleo se han convertido en auténticos referentes de la gastronomía local. En sus cocinas se respira no solo historia sino también la herencia de recetas centenarias que han llevado a Jerez a conquistar el título de Capital Española de la Gastronomía 2026.
Al frente de ambos locales se encuentra el joven empresario Manuel Loreto que ha revolucionado el sector. Aprovechando un reciente viaje por el norte de España, a través de sus redes sociales, ha informado de una importante noticia: "Jaleo va a cambiar de sitio. Nos vamos a ir al corazón del centro de Jerez, a la calle principal. Un lugar con más vida, más paso, muchas posibilidades".
A su vez, también recalcaba que otros de sus proyectos, vinculado a la elaboración de hamburguesas con delivery, se va a demorar algo más de lo previsto: "La razón es sencilla. Quiero centrar todo mi esfuerzo en este cambio de Jaleo para que quede todo brutal. No solo es un cambio de ubicación porque además Jaleo traerá novedades: brunch, meriendas y estará todo el día abierto. Ya iréis viendo novedades poco a poco y os iré contando cómo evoluciona el proyecto.
