Andalucía cuenta algunos de los mejores quesos del mundo. Este reconocimiento ha vuelto a quedar patente en la 36 edición de los prestigiosos World Cheese Award donde cuatro quesería de la región han sido recibido hasta 6 reconocimientos 'supergold', la máxima distinción que otorga este concurso celebrado este año en Portugal.
Durante la presente edición se han valorado un total de 4.786 quesos por parte de 250 profesionales del sector. España ha logrado 25 galardones 'supergold' y seis de estos han ido a parar a cuatro queserías andaluzas. Las marcas 'Payoyo' y 'Doña Casilda', ambas de la provincia de Cádiz, se han hecho con uno de estos galardones. La primera por su queso de cabra y oveja semicurado, y la segunda por su queso curado al romero.
Asimismo, la quesería artesanal 'Las RRR', de Granada, ha ganado otros dos 'supergold' por sus quesos de cabra curado de leche cruda y de oveja al romero gran reserva; Lácteos Romero Peláez (Quesos y Besos), de Guarromán (Jaén), iguala esta marca con dos medallas para sus referencias de coagulación láctica.
El consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Ramón Fernández-Pacheco, ha destacado el "alto nivel" de los quesos andaluces señalando que "muestran el valor de la tradición y la innovación del sector lácteo en la comunidad, que cuenta con una gran variedad de quesos tradicionales de excelente calidad". "Una actividad que no sólo fija a la población en sus municipios, sino que además permite la pervivencia de numerosas razas autóctonas y del pastoreo", ha añadido.
Variedades de queso reconocidas en Andalucía
El consejero ha recordado que en la actualidad existen 15 variedades andaluzas de queso reconocidas, cinco de oveja y 10 de cabra, aunque ha destacado la aparición de nuevas especialidades que diversifican la producción, una "muestra más de la fuerza que adquiere nuestro sector agroalimentario cuando se aúnan tradición e innovación".
Aunque se destina también a la elaboración de otros productos lácteos o a su venta directa, en Andalucía casi el 71% de la leche producida es de vaca, producción lechera que representa alrededor del 7,5% de la producción nacional y sitúa a la comunidad autónoma a la cabeza de España en cuanto a profesionalización y tamaño de las explotaciones de leche de vaca.
La segunda producción lechera más importante es la de cabra (28 % de la producción lechera andaluza), que representa el 46 % de la producción nacional y sitúa a España como segundo país productor en Europa, solo por detrás de Francia.
