Ya se acerca la época en España de compartir con amigos, y no hay mejor excusa que montar una buena parrilla; sin embargo, el encender una barbacoa puede darle un mal sabor a tu momento de esparcimiento y colocar a cualquier persona en un verdadero aprieto; no obstante, a continuación voy a indicarte las consideraciones que debes tomar en cuenta para su encendido, salir airoso y tener unas buenas brasas encendidas para la cocción de tus alimentos. La elección del combustible para lograr el calor es muy importante.
Ensambla correctamente tu barbacoa
Desde aquellas con apariencia de carros, hasta las que son una chimenea, o bien una tabla lisa, el ensamblaje es fundamental, ya que de esto dependerá su óptimo funcionamiento, siendo esta una regla de inexorable cumplimiento que debes tomar en cuenta en las barbacoas que trabajan con carbón.
En efecto, los depósitos internos de las barbacoas donde colocarás los carbones para su posterior encendido, cuentan con rejillas y aberturas para la ventilación; si no armas bien tu barbacoa, puede que las ventanillas queden tapadas o bien la rejilla quede sobrepuesta sobre una de estas, evitando con ello el flujo de aire adecuado que debe haber en el interior para que se avive la llama.
Por tal motivo, el primer paso es armar bien tu barbacoa, acorde a las instrucciones de ensamblaje. En caso tal de que se te complique, contacta al servicio técnico del fabricante del producto.
Ubica bien la barbacoa
El sitio que ocupará tu barbacoa representa un factor preponderante tanto para su encendido como para su posterior uso, por varias razones:
- La superficie: Sin duda alguna, lo ideal es que la barbacoa quede firme a una superficie totalmente lisa, ya que esto te garantizará la distribución al ras o bien a nivel de las brasas, asegurándote así el encendido total de estas y su quemada por igual.
- La ventilación de las brasas tiene que ser moderada, a fin de que la llama inicial se esparza lentamente sobre estas, produciéndose así un encendido total entre todas las brasas dispuesta y una llama continua para la cocción de tus alimentos. De este modo, debes procurar colocar tu barbacoa en un espacio donde exista buena corriente de aire, más no en exceso, ya que el viento a gran velocidad puede terminar por apagar tus carbones.
- Con total independencia de que tu barbacoa presente rejillas de niveles, tapas o aberturas de ventilación protegidas, el carbón al fuego siempre produce salpicaduras, bien sea de trozos de carbón en sí o de pequeñas llamas, por lo que recuerda ubicarla lejos de árboles, maderas secas o cualquier material combustible.
- Toma en consideración también que las barbacoas de carbón generan mucho humo, de modo tal, colócala lejos de las ventanas de la casa, para que el interior no se impregne del olor y humo.
Materiales para encender tu barbacoa de carbón
Apreciadas las consideraciones anteriores, tienes que tener a la mano lo siguiente:
- Carbón vegetal: lo recomendable es que tengas entre 3 a 5 kilos de este carbón, el necesario para poder mantener encendida tu barbacoa el tiempo que ameriten tus alimentos para su cocción.
- Papel periódico: aunque no siempre es necesario, este es un excelente conductor y avivador de la llama, para encender tus carbones y mantener una brasa constante mientras cocinas.
- Aceite vegetal o alcohol: en la mayoría de los casos, las casas comerciales te ofrecen el carbón vegetal con alcohol, que funciona excelentemente como combustible, sin embargo, los riesgos de quemaduras son mayores, ya que si no sabes colocar la medida correcta, puedes generar un encendido acelerado de tus carbones, como si se tratase de una pequeña explosión. Por tal motivo, los versados en la cocina a la barbacoa, recomiendan el aceite vegetal, ya que este permite una rápida conducción del calor, y además disminuye los riesgos de quemadas.
Métodos para encender la barbacoa
Ahora bien, aclarado todo lo que requieres y los aspectos que debes tener en cuenta, opta por cualquiera de los métodos que a continuación voy a mencionarte para su encendido:
Fabrica una chimenea
En ocasiones, resulta ideal que enciendas los carbones fuera del depósito de la barbacoa; para ello deberás:
- Buscar una lata, lo recomendable es que sea de tamaño moderado a grande.
- Abre unos pequeños agujeros en la base de la lata.
- Coloca papel periódico al final de la lata.
- Dispón los carbones sobre el periódico, en el interior de la lata.
- Enciende el papel desde los agujeros que realizaste; ayúdate con algunos fósforos para hacerlo.
- Espera unos 10 a 15 minutos, hasta que todos los carbones hayan encendido.
- Hecho eso, procede a esparcirlos sobre la barbacoa, coloca la rejilla y abre las aberturas de ventilación para que las brasas se aviven.
Volcán de periódico y carbón
Para hacerlo, sigue estos pasos:
- Necesitarás bastante papel periódico, pues deberás realizar una bola de un diámetro aproximado de 10 centímetros.
- Una vez hecha tu “pelota”, hazle unos pequeños agujeros con la ayuda de un cuchillo.
- Unta un poco de aceite vegetal al periódico y colócalo en el medio del depósito o bandeja de la barbacoa.
- Coloca carbón vegetal alrededor de la bola, y ve acomodándolo como si se tratase de una montaña, en cuyo interior quedará el periódico. Exactamente la idea es que construyas un volcán.
- Ten en cuenta el nivel máximo que permite tu barbacoa, para la adecuación de los carbones.
- Con la ayuda de una brocha, esparce un poco de aceite sobre los carbones.
- Enciende un fosforo y déjalo caer en el interior de tu volcán improvisado. No vayas a introducirlo con tu mano, ya que se puede generar una combustión interna y quemarte.
- Sopla sobre el volcán con la ayuda de una tapa.
- Cuando ya estén encendidas todas las brasas, coloca la rejilla de tu barbacoa sobre estas.
Ultimas consideraciones
Por cualquiera de los dos métodos antes descritos, puedes encender fácilmente tu barbacoa, pero ahora ten en cuenta lo siguiente:
- Respeta la capacidad de almacenaje de carbón que trae tu barbacoa, ya que en caso de excederte podrás quemar tus alimentos rápidamente.
- Cerciórate siempre de abrir las aberturas de ventilación del carbón, para que el flujo de aire mantenga la llama viva.
- Dispón los alimentos solamente cuando la rejilla esté lo suficientemente caliente, puedes probar con un pequeño trozo de carne y verificar así el grado de calor, ya que de lo contrario, tus alimentos se adherirán a la rejilla y la cocción podrá acelerar el proceso, quemando estos o deshaciéndolos en su totalidad.
