La Carboná, en Jerez de la Frontera, ha sido uno de los restaurantes incluidos en la Guía Repsol 2026. Entre los 83 nuevos Soles que se suman este año a la comunidad de Guía Repsol, se distinguen 3 restaurantes con Tres Soles, la máxima calificación, 11 Dos Soles y 69 Un Sol, distribuidos por toda la geografía española y Andorra.
El establecimiento jerezano, con el chef Javi Muñoz al frente, ha certificado su presencia en el listado gracias a una cocina que "nace del respeto al producto y al territorio". A través de un post en redes sociales han agradecido especialmente el trabajo desempeñado por el equipo: "Seguimos comprometidos con poner en valor el patrimonio gastronómico del Marco de Jerez".
Con las nuevas incorporaciones de la edición 2026, un total de 808 restaurantes forman el universo de Soles Guía Repsol: 46 Tres Soles, 173 Dos Soles y 589 Un Sol, además de 1.605 Restaurantes Guía Repsol (hasta ahora denominados Recomendados), con 242 novedades. De todos ellos, 77 se encuentran repartidos por Andalucía y dos en la provincia de Cádiz: Mesón Sabor Andaluz eleva el producto humilde con una cocina emocional y familiar en Alcalá del Valle, con Dos Soles; y Mare (Cádiz) que también se cuela con un Sol.
Jerez, Capital Española de la Gastronomía 2026
Este reconocimiento llega además en un momento muy especial donde Jerez ostenta durante el año 2026 el título de Capital Española de la Gastronomía. De este modo, durante todo el año, Jerez se convierte en epicentro de la gastronomía del país con un título que pone claramente de relieve los atributos que distinguen a una ciudad gastronómica como son el producto agrícola propio, la cocina tradicional y alta cocina de vanguardia, su patrimonio milenario del vino o los espacios de socialización como tabancos, peñas o mostos. Para todo 2026 la ciudad ha programado un gran calendario de eventos como celebración de la capitalidad gastronómica.
