Ni más ni menos que 300 platos diferentes, pero todos ellos con un denominador común más que conocido en la provincia de Cádiz: el atún rojo salvaje de almadraba. La exquisita pieza, uno de los productos estrella de la gastronomía andaluza, es nuevamente el centro de la vigésimo octava edición de la Ruta del Atún que se celebrará en Conil de la Frontera desde este 9 de mayo y hasta el próximo 9 de junio en los bares y restaurantes del municipio de La Janda.
Así, durante 30 días los amantes de este manjar, podrán disfrutar de diferentes creaciones culinarias por toda la localidad. En el acto de presentación celebrado en el Palacio Provincial, la alcaldesa de Conil, Inmaculada Sánchez, ha querido subrayar este próximo fin de semana del 10 y 11 de mayo como jornadas clave, dado que se celebrará una muestra con la participación de 28 establecimientos que ofrecerán un adelanto de los platos que ofertarán durante el mes, así como se celebrará el concurso de los mismos, divido en las categorías de cocina innovadora y cocina tradicional.
La cita está patrocinada por la Diputación de Cádiz. Por ello, el diputado provincial y primer teniente de alcalde de Conil, Antonio Aragón, ha señalado que "el arte de pesca milenaria" de la almadraba tiene "un importante impacto social en la comarca", así como "garantiza la sostenibilidad" del sector primario, con el cual están comprometidos desde la institución. De ahí, ha continuado, que existan apoyos desde la misma como el que se presta a esta Ruta Gastronómica del Atún, “la más antigua de Andalucía”, y razón por la que la alcaldesa ha pedido una pronta solución para las reivindicaciones de los pescadores de la almadraba.
Asimismo, Aragón ha aprovechado para destacar los beneficios para la salud del atún rojo, así como la fama mundial de su sabor. A este respecto ha detallado la apuesta que hay en la organización por el turismo gastronómico en toda la región, con especial hincapié en los productos de kilómetro cero de La Janda, pues aparte del suculento pescado también ha ensalzado la huerta conileña y el ganado retinto.
Talleres, música y 'showcookings'
También se ha dado a conocer en el evento que los beneficios de las barras de bebidas de este fin de semana irán a beneficio de entidades locales que trabajan con colectivos vulnerables, así como José Antonio Ureba, en representación de la Asociación Jóvenes Restauradores de Conil, organizadores de la Ruta del Atún, ha pormenorizado el programa, que incluye desde showcookings o un ronqueo tradicional a diversos concursos, degustaciones, talleres y hasta actuaciones musicales en lugares emblemáticos como las dependencias de Santa Catalina o la Torre de Guzmán.
