El próximo 24 de septiembre de 2025, coincidiendo con la festividad de la Merced, Patrona de Jerez de la Frontera, se va a celebrar en el restaurante Cameló un 'Concurso Tradicional de Ajo', una cita que nace con el fin de poner en valor la riqueza gastronómica del municipio jerezano y recuperar una de las recetas más populares y queridas de su cocina.
Esta elaboración, típica de la temporada de otoño e invierno en la ciudad, consta de una receta humilde, de origen campesino, que mezcla ingredientes sencillos con mucho sabor, entre ellos ajos, tomates, pimientos, pan, y aceite de oliva. El término "ajo" no proviene de la planta homónima, sino del verbo ajar, que hace referencia a la acción de triturar y majar diversos ingredientes hasta obtener una masa espesa, homogénea y sin grumos. Sin embargo, la frecuente confusión etimológica con el ajo como alimento ha llevado a que este acabe siendo considerado un ingrediente esencial en la receta.
La organización de este concurso corre a cargo del restaurante Cameló, que asume este reto con el compromiso de convertirse en un espacio de encuentro entre tradición y cultura, reforzando el papel de la gastronomía como elemento central de la identidad de la ciudad. Este certamen se enmarca además dentro de las actividades que apoyan la candidatura de Jerez a Capital Gastronómica 2026, demostrando que la cultura también se saborea y se transmite a través de la mesa.
El concurso reunirá a participantes de distintos perfiles, desde aficionados a la cocina tradicional hasta profesionales que mantienen vivo este legado gastronómico, cuyo proceso de selección todavía está abierto, aunque las plazas son limitadas y ya hay varios grupos inscritos.
Las elaboraciones serán evaluadas por un jurado de reconocido prestigio: -
- Jaime Espinar: concejal del Ayuntamiento de Jerez por el Partido Popular y teniente de Alcaldesa.
- Antonio de María Ceballos: presidente de HORECA Cádiz.
- Carmen Ibáñez Quignon: periodista especializada en gastronomía en Cosasdecome.
Todos ellos serán los encargados de valorar la autenticidad, el sabor y la presentación de cada plato, asegurando un veredicto justo y representativo.
Participación, inscripciones y premios
La convocatoria está abierta a un máximo de 10 equipos, pudiendo contar cada uno de ellos desde 2 hasta 8 personas. Cada concursante deberá aportar sus propios ingredientes para la elaboración del ajo, incorporando el toque personal que lo distinga, y cocinarlo en directo en las instalaciones de Cameló durante el certamen.
Las bases de inscripción se darán a conocer en los próximos días, detallando el procedimiento para formalizar la participación. Aunque los premios principales aún están por determinar, todos los participantes recibirán un pack de vinos de González Byass como reconocimiento a su implicación y esfuerzo.
Cameló apuesta por la gastronomía jerazana
En un día tan especial para la ciudad de Jerez, por la festividad de la Merced, el restaurante Cameló va a poner a disposición de los asistentes una oferta complementaria a este Concurso Tradicional de Ajo. Para ello se va a contar con una degustación de dos guisos populares que serán elaborados por la cocina de dicho restaurante. También se apostará por los vinos de la tierra.
Además, se podrá disfrutar de la extensa carta de bebidas y comidas del restaurante, uniendo la tradición culinaria con una experiencia completa de ocio y convivencia. Con iniciativas como esta, Cameló no solo refuerza su papel como referente en la vida social y cultural de la ciudad, sino que también contribuye a proyectar la imagen de Jerez como un territorio donde la tradición, la innovación y la convivencia se dan la mano.
