Hostelería Jerez, la Asociación Empresarial más representativa del sector a nivel local, dentro del calendario de actividades por la Capitalidad Española de la Gastronomía, ha impulsado la celebración del evento ‘De Jerez al Cielo, Tocino de Récord’. Se trata de una iniciativa, con carácter solidario que busca poner en valor este singular postre de Jerez de la Frontera en unas fechas muy señaladas al encontrarnos en plena Cuaresma.
Representantes de pastelerías y negocios hosteleros participarán en esta jornada festiva con el objetivo de batir un récord: elaborar al menos 4.000 unidades de este postre. Las mismas se pondrán a la venta con carácter solidario a un precio simbólico. Todo el dinero recaudado se destinará a beneficio del Programa Proyecto Joven de Proyecto Hombre, coincidiendo además con el 35 aniversario de esta entidad de atención a personas con problemas de adicciones.
En el caso de Jerez, siguiendo el hilo de las ciudades que han ostentado el título de Capital Española de la Gastronomía, en este 2026 se ha optado por poner en valor esta elaboración vinculada históricamente a las bodegas del marco, que utilizaban claras de huevo para clarificar el vino y regalaban el excedente de yemas a las monjas que realizaban este postre a base de yemas de huevo, azúcar y caramelo.
Alfredo Carrasco, presidente de Hostelería Jerez, ha destacado que “este evento nace con una doble vocación: poner en valor uno de los postres más emblemáticos de nuestra tradición gastronómica y, al mismo tiempo, convertir esa celebración en una acción solidaria con impacto real en nuestra ciudad”. En este sentido, ha subrayado que la elección del tocino de cielo no es casual, ya que se trata de “un símbolo culinario profundamente ligado a Jerez, a su historia y a la excelencia repostera que siguen demostrando nuestros profesionales”.
‘De Jerez al Cielo, Tocino de Récord’
El evento se celebrará el próximo 21 de febrero a las 12:00 horas ‘De Jerez al Cielo, Tocino de Récord’ en la Plaza del Arenal.
Aquellas personas que se dediquen profesionalmente a la elaboración de dulces en establecimientos de la ciudad – ya sea en obradores, restaurantes, pastelerías, confiterías – y deseen participar en esta acción, pueden hacerlo dirigiéndose a Hostelería Jerez. Para ello es posible llamar o contactar a través de WhatsApp al número de teléfono 669 910 181 en horario de oficina, o bien escribiendo un correo electrónico a la siguiente dirección: somos@hosteleriajerez.com
Desde la Asociación Empresarial Hostelería Jerez agradecen de forma expresa la implicación de los pasteleros/as y cocinero/as participantes, así como la colaboración de las entidades y patrocinadores que hacen posible la cita, especialmente el Ayuntamiento de Jerez, señalando que “la Capital Española de la Gastronomía debe vivirse en la calle, con propuestas abiertas a la ciudadanía y capaces de generar orgullo colectivo”.
