Hostelería Jerez, la Asociación Empresarial más representativa del sector a nivel local, ha presentado una novedosa iniciativa en el marco de la Capitalidad Española de la Gastronomía que ostenta Jerez de la Frontera en este año 2026. Se trata de la Ruta Homenaje al Cerdo Ibérico y los Quesos con la que se inaugura oficialmente el calendario de eventos y citas gastronómicas en la ciudad.
La alcaldesa, María José García-Pelayo y el presidente de Hostelería Jerez, Alfredo Carrasco han presentado los detalles de esta iniciativa que contará con la participación de más de una treintena de establecimientos hosteleros, los cuales han elaborado más de 120 propuestas gastronómicas diferentes. Asimismo, han recalcado que la ruta se organiza en estas fechas por ser, además, el momento óptimo para el consumo de las carnes de cerdo ibérico, coincidiendo con el momento más álgido de la temporada de montanera.
Ruta Homenaje al Cerdo Ibérico y los Quesos
La Ruta Homenaje al Cerdo Ibérico y los Quesos se desarrollará del 30 de enero al 8 de febrero e invita a vecinos y visitantes a recorrer Jerez a través de su gastronomía, descubriendo nuevas interpretaciones, combinaciones y propuestas que conectan tradición y creatividad, reforzando el papel de la hostelería como motor económico, cultural y social.
Todas las elaboraciones de la ruta giran en torno a dos grandes protagonistas de la cocina tradicional: el cerdo ibérico, ya sea en carnes o chacinas, y una amplia selección de quesos, que no solo se presentan en platos salados, sino que también adquieren protagonismo en elaboraciones dulces y postres.
Presa, solomillo, abanico, carrillera, jamón o chicharrones conforman un amplio listado junto a todo tipo de quesos nacionales e internacionales, tanto en tablas para compartir como integrados en recetas, con especial predominancia de los de la Sierra de Cádiz. Todas las propuestas a degustar, con los correspondientes precios, están disponibles para su consulta en un directorio publicado en el sitio web de Hostelería Jerez: hosteleriajerez.com
Esta acción supone el pistoletazo de salida a un año especialmente significativo para la ciudad y para su hostelería, en el que la Asociación Empresarial desarrollará diferentes propuestas destinadas a poner en valor su riqueza culinaria.
Jerez recoge el testigo de Alicante como Capital Española de la Gastronomía
Por otro lado, durante el acto también se ha informado que el día 10 de febrero Jerez tomará oficialmente el testigo de Alicante como nueva Capital Española de la Gastronomía con una ceremonia en los Museos de La Atalaya después de que este acto no se haya podido desarrollar durante la Feria Internacional de Turismo (Fitur) debido a la tragedia ferroviaria de Adamuz (Córdoba) que se ha cobrado la vida de 45 personas.
