La cocina escocesa aterriza en la provincia de Cádiz
El restaurante Corredera 55 presenta su nueva carta primavera-verano con sorpresas para todos los gustos y paladares
Corredera 55, el restaurante capitaneado por la escocesa Ellie Cormié, ha presentado la nueva carta primavera-verano durante un evento que tuvo lugar en este coqueto local de Vejer de la Frontera que derrocha personalidad.
La nueva temporada llega con muchas novedades y una variada oferta gastronómica que mezcla productos locales, "con un toque diferente y sorpresas para el paladar", confiesa la chef ejecutiva y gerente, Ellie Cormié. "La nueva carta de Corredera 55 es una mezcla de la influencia de todos los años que llevo en el mundo de la restauración junto con la fusión del Mediterráneo, ingredientes locales, así como la influencia de mi tierra, Escocia, y sus productos".
El restaurante ofrece cocina mediterránea tradicional con un toque de creatividad, color y texturas que atrapan. Todo ello con una presentación original y cuidada. y, sobre todo con mucho amor. "Si comes bien, vives mejor y esto se refleja en todos los ámbitos de tu vida, ¡incluso en el amor!".
Por ejemplo, uno de los platos estrella de la carta es el atún rojo de almadraba y langostinos con tres variedades de algas de Cádiz, servido con helado de wasabi. "Cuando les expliqué a las cocineras lo del helado de wasabi o la idea del 'entrecot' de coliflor pensaron que estaba un poco loca", explica entre risas la escocesa.
Otra opción original y ligera es el teepee de langostinos envueltos en crema de queso y puerro con harina de almendra, sésamo y almendras con gazpacho de remolacha.
Para los amantes de la carne, la carta contempla opciones tan suculentas como los pinchos de presa ibérica sobre manzana caramelizada con salsa de soja, jengibre y Pedro Ximenez adornado con eneldo fresco, uno de los platos favoritos de Cormié. La carne de retinto también está presente en varios platos del local, como la hamburguesa de retinto ecológico, el entrecot de ternera de retinto o las croquetas de retinto con ciruelas, Pedro Ximénez y tomillo.
Corredera 55 es el restaurante con más opciones vegetarianas y veganas de toda la zona. Entre la variedad de ensaladas que ofrece encontramos una de las más populares, la ensalada ‘Bienestar’ súper energética (con vitaminas A, B,C, E, K, Potasio, Magnesio y Zinc), "buena para los resfriados" según la chef ejecutiva del local, hecha con remolacha, boniato, calabaza, cebolla roja, pimiento rojo, piñones y miel. Del mismo modo, encontramos platos más creativos como el 'entrecot' de coliflor al horno con mermelada de harissa, servido con arroz, comino, limón, cilantro, pasas y almendras.
Corredera 55 es uno de los locales de referencia de Vejer, según la revista Traveller, cuya guinda del pastel es el "equipo de oro" que ha formado Ellie Cormié durante estos años, al que considera su "segunda familia".
