Hace 10 años, Javier Calatayud y Mario Delgado iniciaron una nueva aventura profesional con la creación del Restaurante Calamar, en Jerez de la Frontera. Inicialmente, su primer establecimiento se ubicó en la calle Varsovia, a muy pocos metros de su actual emplazamiento, en el interior de The Racket Club, desde donde han sabido crear a lo largo de toda una década un lugar en el que experimentar y disfrutar de sabores únicos con la misma pasión e ilusión del primer día.
El Calamar fue un proyecto iniciado en 2014 como una "aventura" en un establecimiento con de no más de 6 mesas, pero conscientes de la oportunidad y el servicio que se iba a prestar: "Apostamos por un material de calidad, con una oferta culinaria atractiva. Poco a poco hemos ido creciendo hasta que hace algo más de 3 años decidimos mudarnos a unas instalaciones mejoradas, más amplias y cómodas", explica Javier Calatayud.
De hecho la mejor forma de comprobar la evolución que ha experimentado el establecimiento es en el propio restaurante. De las 6 meses de su anterior local han pasado a tener que llegar a atender a cerca de 300 comensales sumando sus diferentes espacios: sala del restaurante, zona de socios de The Racket Club y zona del jardín donde se desarrollan todo tipo de eventos.
Nuevo logo de Restaurante CalaMar
Así las cosas, con motivo de esta efeméride, han presentado el nuevo logo corporativo del restaurante, realizado por Xavi Cima, "que refleja nuestra evolución, pero sin perder lo que nos hace únicos. Es un logo más moderno, adaptado a las redes sociales con cuatro partes diferenciadas".
Igualmente, la cocina del Calamar también ha experimentado un proceso de cambio, a través de una propuesta culinaria mucho más cuidada gracias a la mayor amplitud de sus cocinas: "Nuestra cocina es sincera, sin grandes alardes, pero buscamos propuestas que sean originales. Nuestra especialidad son los pescados, que proceden de las lonjas cercanas de la costa y sobre todo los arroces. Al final, el cliente es el que te lleva a tu producción".
