En España hay un gran numero de personas que son intolerantes al gluten, es decir, a un ingrediente que se encuentra en el trigo, en el centeno y también en la cebada. Esta condición se conoce con el nombre de enfermedad celiaca, y quienes la padecen deben estar atentos a todo lo que consumen, dejando de lado aquellos productos que contienen esta proteína, algo que no siempre resulta tan sencillo en la ciudad de Jerez de la Frontera y en otras localidades del país.
Por eso Mercadona ha puesto cartas en el asunto, presentando una harina libre de gluten con la que se pueden preparar ricos platos, entre ellos las famosas arepas venezolanas o las clásicas tortillas mexicanas. Ahora bien, aunque otros comercios como Lidl, El Corte Inglés y Carrefour también han incluido artículos libres de gluten en sus filas, el supermercado de origen valenciano es el que destaca actualmente por su versatilidad, pues esta harina es solo un ejemplo de la larga lista de opciones para celiacos que se consigue en sus anaqueles.
Harina de maíz blanco precocida
Se trata de un alimento de cocción previa que se ha elaborado a base de harina de maíz blanco, puede contener fragmentos de soja y no contiene gluten. Se recomienda conservar en un lugar fresco, sin humedad y alejado de olores fuertes que puedan comprometer la calidad y el sabor del producto.
Según los datos aportados por la tabla nutricional incorporada en el reverso del empaque, cada 100 g contienen 357 kcal, 1,6 g de grasas, 0,2 g de grasas saturadas, 75 g de hidratos de carbono, 0,6 g de azúcares, 3 g de fibra alimentaria y 9,2 g de proteínas.
Por otro lado, viene en una presentación de 1 kilogramo, en un empaque de plástico y ha sido fabricada por la empresa Favero Antonio S.R.L.
Cuesta 1,68 €.
Harina de garbanzo Hacendado
En la misma línea de harinas de maíz libres de gluten y aptas para celiacos, está este producto con un alto contenido de proteínas y que te permite elaborar gran variedad de recetas. Es elaborada por Molendum Ingredients S.L. utilizando garbanzos y a través de un proceso de molienda que se ejecuta bajo estrictas normas de higiene y seguridad.
Viene en una presentación de 500 g en un paquete de plástico con sistema abre fácil y cada 100 g aportan 342 kcal, 6,5 g de grasas, 0,9 g de grasas saturadas, 57 g de hidratos de carbono, 4,6 g de azúcares, 11,8 g de fibra alimentaria y 20,2 g de proteínas.
Tiene un precio de 2,00 €.
Preparado panificación y repostería
También está disponible esta harina preparada específicamente para productos de panadería y la misma contiene harina de arroz, almidón de maíz, azúcar, harina integral de trigo sarraceno, hidroxipropilmetilcelulosa, fibra de psyllium y sal. Adicionalmente, puede incluir vestigios de mostaza y de sésamo, pero no contiene gluten.
Viene en una presentación de 1 kilogramo empaquetado en una bolsa de plástico con pestaña abre fácil y cierre hermético reutilizable, además, por cada 100 g el aporte nutricional es de 335 kcal. De igual forma, esta proporción brinda 0,5 g de grasas, 0,1 g de grasas saturadas, 78 g de hidratos de carbono, 2,2 g de azúcares, 6 g de fibra alimentaria, 2,9 g de proteínas y 1,7 g de sal.
Se ha valorado en 2,70 €.
Harina fina de maíz
Es un preparado alimentico multifuncional con el que se pueden elaborar o complementar diversos platos, dulces y salados. Está hecho de almidón de maíz, es apto para celiacos y viene en una presentación de 400 g.
La empresa encargada de su elaboración es Molendum Ingredients S.L. y cada 100 g contienen 359 kcal, 0,5 g de grasas, 0,1 g de grasas saturadas, 90 g de hidratos de carbono, 0,5 g de azúcares, 0,3 g de proteínas y 0,10 g de sal.
Su precio es de 1,20 €.
Pan de molde sin gluten Hacendado
Para quienes prefieren un alimento listo para comer, pueden considerar este pan de molde sin gluten que se comercializa en una presentación de 500 gramos que contiene 14 rebanadas en su interior, perfectas para realizar tostadas en el desayuno o preparar ricos sándwiches.
Se compone de almidón de maíz, de arroz y de tapioca, agua, aceite de girasol, levaduras, fibras vegetales, humectante, harina de maíz integral, aromas, azúcar, estabilizantes, sal, zumo de uva concentrado, conservantes y vinagre de vino.
CEREALTO FOODS, S.L. lo fabrica y, según los datos aportados por la empresa, ofrece 101 kcal por cada rebanada, además de 4 g de grasas, 0,5 g de grasas saturadas, 14 g de hidratos de carbono, 1,2 g de azúcares, 3,2 g de fibra alimentaria, 0,3 g de proteínas y 0,48 g de sal.
Se ha valorado en 2,90 €.
Tener un trastorno digestivo no es para nada sencillo, pero el mercado se ha adaptado a diferentes necesidades y en la actualidad es posible crear un menú completamente sano y delicioso con apoyo de los productos ofertados en variedad de supermercados del país, ¡en hora buena por ello!
