sábado. 02.03.2024
Corte profesional de una pata de jamón ibérico de La Nevera Española
Corte profesional de una pata de jamón ibérico de La Nevera Española

En la apasionante tradición culinaria de España, el jamón ibérico de cebo ocupa un lugar destacado, y no es para menos. Procedente de cerdos criados en régimen extensivo, este manjar se ha convertido en un emblema de la gastronomía española. Sin embargo, no todos los jamones son iguales, y la excepcional calidad de un buen jamón ibérico de cebo se basa en un proceso de elaboración minucioso. En La Nevera Española están destacando con un jamón ibérico de la gama Oro Puro que está causando sensación en Jerez de la Frontera, toda Andalucía, Madrid y el resto de España.

En el corazón de este proceso se encuentra la alimentación de los cerdos. Estos animales son criados cuidadosamente y alimentados con un pienso especialmente formulado para su óptimo desarrollo muscular, óseo y graso.

Este pienso contiene un alto contenido de ácido oleico, que proviene de las almazaras de aceite de oliva y aceite de girasol. La fórmula nutricional precisa garantiza que los cerdos alcancen su pleno potencial, lo que a su vez se refleja en la calidad de la carne y la grasa del jamón resultante.

Jamón de cebo ibérico 50% Oro Puro 8.5 a 9 kg de La Nevera Española

La clave de la excepcionalidad de este jamón radica en el proceso de curación. Dado que la grasa del cerdo proviene de fuentes vegetales, como el aceite de oliva y el aceite de girasol, la hidrólisis enzimática y la lipólisis de la grasa son más lentas. Esto significa que el jamón de cebo requiere un mayor tiempo de curación, que oscila entre 32 y 38 meses, dependiendo del tamaño de la pieza.

Jamón ibérico Oro Puro de La Nevera Española
Jamón ibérico Oro Puro de La Nevera Española

El proceso comienza con el perfilado y salado de la pieza, que pasa aproximadamente 15 días en sal antes de ingresar al secadero. Durante seis meses, el jamón ibérico se somete a un secado controlado en términos de humedad y temperatura.

Luego, se toma un cuidado especial al cubrir las partes más vulnerables del jamón con manteca antes de llevarlo a un secadero natural, donde pasará más de 2 años. Aquí, las corrientes de aire y las variaciones de temperatura juegan un papel esencial en el proceso de curación.

Este ambiente único otorga al jamón su característico color rojo intenso, junto con su marmoleado, un aroma cautivador y un sabor equilibrado que lo hacen tan apreciado.

Finalmente, el jamón de cebo encuentra su hogar en la bodega, donde asentará todos los matices y aromas adquiridos durante su proceso de curación en el secadero natural. Aquí, se mantiene en reposo a una temperatura constante de aproximadamente 14 °C, listo para ser disfrutado en cualquier momento por los conocedores de esta obra maestra de la gastronomía española.

Jamón ibérico Oro Puro de La Nevera Española
Jamón ibérico Oro Puro de La Nevera Española

Precio del jamón ibérico Oro Puro de La Nevera Española

En el caso de que quieras una experiencia gastronómica única, este jamón es una elección a tener en cuenta. Desde su selección rigurosa de cerdos hasta su corte artesanal, La Nevera Española continúa llevando a Jerez de la Frontera y toda España la tradición del jamón ibérico a nuevos niveles, haciendo que cada bocado sea un éxtasis de placer.

La Nevera Española incluye el precio de envío gratuito a tu propio domicilio en Jerez de la Frontera, o cualquier ciudad de España. Además, incluye cubre jamón para que lo mantengas en el mejor estado mientras lo tienes en casa. 

Jamón ibérico cortado a cuchillo de La Nevera Española
Jamón ibérico cortado a cuchillo de La Nevera Española

Actualmente, el jamón de cebo ibérico 50% Oro Puro 8.5 a 9 kg tiene un precio de 159,95 euros en la web oficial de La Nevera Española

Las 10 cualidades del jamón ibérico que lo hacen muy saludable

El jamón ibérico, con su sabor inconfundible y su textura jugosa, no solo es un manjar de la gastronomía española, sino también un alimento con múltiples beneficios para la salud.

Jamón ibérico en pan
Jamón ibérico en pan

A continuación, te presentamos las 10 cualidades que hacen del jamón ibérico un alimento excepcionalmente saludable:

  1. Ácidos Grasos Beneficiosos: El jamón ibérico contiene ácidos grasos instaurados, principalmente ácidos oléicos, similares a los del aceite de oliva. Estos ácidos grasos tienen propiedades cardiosaludables, protegiendo el corazón y combatiendo el colesterol malo.
  2. Rico en Proteínas: Es una fuente de proteínas de alta calidad, con aproximadamente 31 gramos por cada 100 gramos de producto. Estas proteínas son esenciales para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo, especialmente para los músculos y el cerebro.
  3. Minerales Esenciales: El jamón ibérico es una fuente rica en hierro y zinc, minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo. El hierro previene la anemia, mientras que el zinc es crucial para el sistema inmunológico.
  4. Vitaminas del Grupo B: Contiene vitaminas B1, B3 y B6, esenciales para el sistema nervioso. La vitamina B1 es crucial para el cerebro, las células nerviosas y el corazón, mientras que la B3 y B6 ayudan en el crecimiento y en la regulación del colesterol.
  5. Antioxidantes: Es rico en vitamina E, un potente antioxidante que protege las células del daño oxidativo.
  6. Prevención de Enfermedades Cardiovasculares: Gracias a su alto contenido en ácido oleico y tocoferoles naturales, el jamón ibérico ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
  7. Beneficios para Deportistas: Es especialmente recomendado para deportistas debido a su alto contenido proteico, que ayuda en la ganancia de masa muscular.
  8. Reducción del Estrés y la Ansiedad: Contiene triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina, que actúa como antidepresivo natural.
  9. Bajo en Calorías: A pesar de ser un producto rico en grasas, el jamón ibérico aporta solo 160 calorías por cada 100 gramos, lo que lo hace adecuado para dietas de adelgazamiento.
  10. Salud Ósea: Su alto contenido en hierro lo convierte en un aliado perfecto para prevenir la osteoporosis, especialmente durante la menopausia.

El jamón ibérico no solo es un placer para el paladar, sino también un alimento que aporta numerosos beneficios para la salud. Sin embargo, como con cualquier alimento, es importante consumirlo con moderación y en el contexto de una dieta equilibrada.

No es oro. Es el jamón ibérico Oro Puro de la marca que arrasa por su alto contenido de...