La Feria del Caballo de Jerez de la Frontera es sinónimo de diversión. Del 4 al 11 de mayo, el Parque González Hontoria se transforma para albergar uno de los mayores eventos que se celebran en la ciudad a lo largo del año y en el que se dan la mano cultura, tradición y gastronomía.
La de Jerez, es una de las Ferias más populares de Andalucía, caracterizada por su ambiente, su clima y su apertura a todos los visitantes que se acercan cada año a conocerla. Y es que todas las casetas que se instalan en el recinto ferial son público, lo que permite que cualquier persona, venga de donde venga, pueda no solo admirar la belleza de sus fachadas sino también acceder para bailar, comer o pasar un buen rato entre amigos o en familia.
A lo largo de toda la semana se suceden reuniones y encuentros de todo tipo bajo una misma premisa: pasarlo bien. Para ello, uno de los mejores planes es ir a almorzar a la Feria, aunque si todavía no te has adelantado a realizar tu reserva ten en cuenta que muchas de las casetas ya tienen su agenda completamente reservada.
Sin lugar a dudas, el vino y el rebujito son una de las principales señas de identidad de la Feria del Caballo, a lo que hay que sumar también el espectacular Paseo de Caballistas y de Enganches y el flamenco, con principal rasgo identitario de la cultura jerezana. Todo ello, se complementa con una rica gastronomía, surtida de los mejores productos de temporada y de temporada.
Este año, el precio medio del menú rondará entre los 35 y 40 euros por persona, donde además de incluir -en la mayor de los casos- la bebida durante el servicio, tampoco pueden faltar algunos platos típicos de este época del año.
Mariscos de la Bahía de Cádiz
El Golfo de Cádiz, en la desembocadura del río Guadalquivir y el Parque Natural de Doñana, es germen de algunos de los mejores mariscos que se pueden saborear en el mundo. A diario, los caseteros se nutren del mejor pescado y marisco para servirlos directamente en el recinto ferial. Las gambas y los langostinos son los más habituales en estas fiestas, un producto fresco y sabroso que no pueden faltar en tu mesa.
La principal diferencia entre estos mariscos reside tanto en el tamaño como en el color. Por un lado, las gambas son de menor tamaño, situándose entre los 4 y los 7 cm; mientras que el langostino puede alcanzar hasta los 12-15 centímetros. Respecto al color, hay que reseñar que podemos encontrar diferentes variedades en función de la zona de donde se extraigan, pero por lo general los langostinos suelen presentar colores más pálidos o grisáceos y las gambas son más rosáceas.
Dentro de este apartado, cabe reseñar en la Feria los productos más populares son la gamba blanca de Huelva y los langostinos de Sanlúcar de Barrameda, dos productos cuya fama ha trascendido nuestras fronteras gracias al éxito de su sabor y textura, así como a la sencilla manera de efectuar su cocción y presentación. El precio del plato en la Feria ronda entre los 15 y los 18 euros.
Pescaíto frito
El choco, el gallo, las tortillitas de camarones, los boqueros o el cazón son algunas de las raciones más habituales de cada caseta. Estos productos cobran una especial relevancia cuando se piden para compartir en un grupo de varias personas ya que permite disfrutar de su sabor y calidad junto a otros platos.
Diariamente, los caseteros se nutren de un amplio surtido de productos del mar antes de que los fogones de sus cocinas comiencen a freír estas exquisitas elaboraciones que nunca pasa de moda. Para alcanzar un máximo nivel de calidad, además de un aceite de calidad a la temperatura correcta, se recomienda emplear harina de trigo o harina especial para fritos y rebozados, que nos aportará un punto mucho más fino y crujiente.
En función del producto y de la caseta, el precio de puede variar entre los 10 y los 15 de euros de media. Por lo general, en las casetas de las Hermandades se ofrecen importes más económicos.
Serranito
Hablar de un plato típico de feria es hacerlo del serranito. Este bocadillo compuesto por un pan de viena, carne de cerdo, pimiento frito y jamón serrano es seguramente la elaboración más demandada durante la semana, especialmente en el turno de las cenas ya que a su bajo precio económico, en torno a los 4 euros, también se le añade que resulta bastante saciante.
A pesar de que algunos lugares es habitual que se sirva junto a una base de alioli no es algo que puedas encontrar en la Feria del Caballo. Aún así, sí que se puede ver alguna versión algo más sofisticada e incluso puede servirse acompañado de patatas fritas que harán que disfrutes del mejor bocado antes de regresar a casa.
Junto al serranito, en la carta de las casetas también se incluyen otro tipo de montaditos, entre ellos de tortilla, carne mechada, o chicharrones.
Embutidos
Para ir abriendo boca, la llegada a la Feria se puede ambientar con una copa de fino bien fría y un plato de jamón o de queso en la terraza de cualquier caseta. Igualmente, también suelen conformar parte de los menús de muchas casetas en el apartado de los entrantes.
Muchas familias, grupos o parejas que acuden al recinto ferial adelantan la llegada a la caseta donde tengan concertada su reserva o a alguna otra, para tomar un aperitivo aprovechando la calma y tranquilidad que se respira en el ambiente antes de la llegada de miles de personas.
A la sombra de la fachada o de los toldos de la caseta, una gran opción es siempre disfrutar de un plato de jamón al corte y una bandeja de quesos de nuestra Sierra de Cádiz. El precio del plato, tanto de jamón como de queso, suele fluctuar entre los 15 y los 20 euros.
Guisos caseros
Finalmente, un imprescindible durante la feria es tener la posibilidad de degustar el guiso del día. Especialmente las casetas de hermandades y peñas elaboran a diario un plato especial que sirven durante el almuerzo y que sirven de reclamo para muchas personas que cada año buscan deleitar su paladar con esa elaboración.
Dentro de este apartado no pueden faltar el menudo, la carrillada, los garbanzos, las papas con chocos, o la carne en diferentes versiones. Asimismo, poco a poco también se van incorporando algunas propuestas más novedosas como pueden ser los fideos tostados, pero sin lugar a dudas es una gran opción para mantener la esencia de la Feria y salvaguardar la cocina tradicional que ha caracterizado la gastronomía local, así como la de otras poblaciones cercanas.
Asimismo, suele ser también una opción muy recomendable ya que por precio, entre 8 y 12 euros el plato, puedes encontrar un producto de primera calidad a la vez que saciante para afrontar un largo día de Feria.
