jueves. 29.02.2024
Josep Roca, Paco Roncero y Fernando Huidrobro en la Marea de Marcos de Jerez
Josep Roca, Paco Roncero y Fernando Huidrobro en la Marea de Marcos de Jerez

La Marea de Marcos, situada en la calle San Miguel de Jerez de la Frontera, ha recibido la visita de varios chefs de referencia de nuestro país donde han podido disfrutar de la gastronomía y los vinos de la tierra. Josep Roca, jefe de sala y copropietario del restaurante El Celler de Can Roca, el cocinero Paco Roncero y el crítico gastronómico Fernando Huidrobro han compartido un encuentro en la ciudad para darse un auténtico homenaje culinario.

Este restaurante, situado en el centro histórico de Jerez a solo unos metros de la Plaza del Arenal y de la iglesia de San Miguel, atesora 40 años de trayectoria a sus espaldas habiendo recibido a algunos de los cocineros más afamados, entre ellos, el chef José Andrés

Josep Roca, Paco Roncero y Fernando Huidrobro en la Marea de Marcos de Jerez (2)
Josep Roca, Paco Roncero y Fernando Huidrobro en la Marea de Marcos de Jerez

Josep Roca, Paco Roncero y Fernando Huidrobro en Jerez

A su larga lista de invitados hay que sumar ahora el de Josep Roca, es copropietario de uno de los mejores restaurantes del mundo: El Celler de Can Roca, junto a sus dos hermanos Jordi y Joan Roca. Ha sido reconocido como Mejor Sumiller en 2005 y 2011 por la Academia Internacional de Gastronomía y a lo largo de su carrera ha recibido importantes premios y reconocimientos tanto nacionales como internacionales. 

En sus creaciones no puede faltar una buena dosis de jerez, unos vinos que ha defendido, estudiado y degustado en todas sus versiones. Todo ello le ha llevado recientemente a recibir el Premio Academia Andaluza de Gastronomía por su defensa de estos vinos. 

Otro de los rostros conocidos de este encuentro es de Paco Roncero, Chef Ejecutivo y Director de NH Collection Casino de Madrid, La Terraza del Casino, Estado Puro (Madrid), Estado Puro (Shanghái), La Canica, Versión Original (Bogotá), Pata Negra (Cartagena de Indias) y Sublimotion.

A todo ello se suma su labor como juez en MasterChef Colombia y en Top Chef España. Su trayectoria le ha llevado a participar como congresistas en escuelas de referencia y a escribir un importante número de libros de cocina.  

Igualmente también hay que destacar la presencia de Fernando Huidrobro, abogado, citómano y escritor gastronómico. Miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía, es autor de los textos de los libros Cocina Contradicción de Dani García y El Chef del Mar de Ángel León.

Ha publicado el libro Artículos que recopila su labor como columnista del periódico El Correo de Andalucía. Es colaborador habitual de las revistas digitales 7 Caníbales y Bon Viveur, y también lo ha hecho en publicaciones especializadas como Apicius, Cocina Futuro y Malaga en la mesa del Diario Sur, así como en las webs de la Real Academia de Gastronomía o en la Andaluza.

"Estos grandísimos Maestros de la Hostelería española han estado en La Marea de Marcos cenando y marinando vinos de jerez como Viña Corrales, Tío Pepe en Rama, Inocente, La Panesa, El Tresillo 1874", informaban desde La Marea de Marcos a través de sus redes sociales.

Cena y maridaje con vinos de Jerez: Josep Roca, Paco Roncero y Fernando Huidrobro en La...