Las labores de vendimia en la campiña del Marco de Jerez de la Frontera se encuentran ya a pleno rendimiento. Hasta la fecha, 12,7 millones de kilos de uva han sido ya recogidos en una campaña en la que se espera una reducción de la producción del 30% sobre lo obtenido en 2024 debido al mildiu, un hongo que puede aparecer en años lluviosos como este 2025. No obstante, se prevé que la uva sea de mayor calidad, y este descenso en la producción no implicará que haya menos vino de Jerez en el mercado.
Para la campaña de 2025, la vendimia ha retrasado su inicio respecto a años anteriores, cuando las altas temperaturas hacían que la uva madurase antes, llegando en algunos casos a comenzar a recoger este fruto a finales de julio. Así, una vez que la maduración de la uva ha alcanzado el mínimo de 10,5 grados baumé, las bodegas han ido iniciado su recogida paulatinamente, comenzando en torno al 4 de agosto en los pagos más al interior de la comarca, y generalizándose ya al resto de viñedos en estos últimos días.
César Saldaña, presidente del Consejo Regulador de los Vinos de Jerez, ya anunció que la vendimia de este año iba a ser más baja que en 2024, con unas estimaciones iniciales de un 30% menos, aunque aclarando que los datos oficiales se conocerían una vez se recoja toda la uva. Concretamente, en 2024 se recogieron 62 millones de kilos de uva, según datos del Consejo Regulador, por lo que la previsión para este año ronda los 43 millones. Esto no implica que haya menos vino de Jerez en el mercado, ya que este producto se envejece en botas antes de su venta a través del sistema de soleras y criaderas, una técnica que permite al sector tener suficiente producto para abastecer la demanda.
Las bodegas de Jerez ya han vendimiado 10,4 millones de kilos de uva
Para el último día registrado por el Consejo Regulador, 13 de agosto, se habían vendimiado ya 12,7 millones de kilos de uva en 20 lagares que están activos en la provincia, 13 de ellos en Jerez de la Frontera. Asimismo, cabe apuntar que en Chiclana de la Frontera y Rota aún no han comenzado a vendimiar. Atendiendo a los últimos informes del Consejo, desde el comienzo de la vendimia a principios de agosto, en Jerez se han recogido ya para su molturación 10,4 millones de kilos de uva. Trebujena, con 1,3 millones, es la segunda localidad en volumen, seguida de Chipiona con 655.000 kilos
En Sanlúcar, donde se encuentran las bodegas especializadas en la producción de manzanilla, han molturado ya 238.000 kilos. Lebrija y El Puerto, con 37.000 y 14.000 kilos de uva son las otras dos localidades que ya están en su proceso de vendimia.
