El arroz caldoso es uno de esos platos que se disfrutan con calma y cuchara. La versión marinera, elaborada con productos frescos del mar, es un clásico de la cocina mediterránea que combina el sabor intenso del caldo de pescado con la textura jugosa del arroz.
Anna Terés, creadora del canal Anna Recetasfáciles, con más de 5,22 millones de suscriptores en YouTube, propone un arroz caldoso de marisco con chocos, almejas y cigalas, un plato lleno de matices que resulta ideal para comidas familiares o celebraciones especiales.
Ingredientes del arroz caldoso de marisco (para 4 personas)
- 250 g de arroz redondo
- 400 g de sepia
- 16 almejas
- 8 cigalas pequeñas o 4 grandes
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de carne de pimiento choricero
- Unas hebras de azafrán
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 1,2 l de caldo de pescado y marisco
Preparación paso a paso
- En una cazuela con un buen chorro de aceite, marcar las cigalas por todos los lados hasta que cambien de color. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite, añadir la sepia troceada, cocinar unos minutos y reservar.
- Incorporar la cebolla y el ajo picados, salar y pochar a fuego lento hasta que comiencen a dorarse.
- Agregar los tomates rallados, la carne de pimiento choricero y unas hebras de azafrán. Cocinar hasta que la salsa reduzca.
- Devolver la sepia a la cazuela junto con el arroz, mezclar y verter el caldo caliente. Cocer a fuego medio durante 15-17 minutos.
- Mientras tanto, abrir las almejas al vapor en una cazuela aparte.
- Rectificar de sal si es necesario. Incorporar las almejas y las cigalas al final de la cocción, remover suavemente y servir de inmediato.
El resultado es un arroz caldoso de marisco lleno de sabor y con un caldo intenso, acompañado de mariscos que le aportan frescura y elegancia. Un plato que, servido bien caliente, quita el sentío y convierte cualquier comida en un auténtico festín marinero.
Con propuestas como esta, Anna Terés confirma el éxito de Anna Recetasfáciles, uno de los canales más influyentes de cocina en español, donde cada receta combina sencillez, tradición y un sabor que conquista millones de hogares.
