La cocina tradicional española tiene platos que, por sí solos, pueden considerarse una comida completa. Si se combinan en un mismo menú, el resultado es un festín para quienes disfrutan de las recetas contundentes y llenas de sabor. Anna Terés, creadora del canal Anna recetasfáciles, ha reunido dos elaboraciones icónicas que, juntas, forman una propuesta difícil de olvidar.
El primero es un arroz con pollo, costillas y chorizo, un plato de cuchara cargado de aromas y texturas, perfecto para abrir boca con intensidad. El segundo, un cachopo asturiano generoso y crujiente, relleno de jamón serrano, queso y pimientos del piquillo, para rematar el menú con un bocado que llena de sabor todo el plato.
Arroz con pollo, costillas y chorizo para empezar el almuerzo
Un arroz tradicional que combina carnes y embutido para conseguir un fondo de sabor potente y profundo, con el toque justo de verduras y especias. Es un plato que se prepara en una sola cazuela, lo que concentra los jugos y realza cada ingrediente.
Ingredientes
- 320 g de arroz
- 1 l de caldo de pollo
- 300 g de costilla de cerdo
- 300 g de pechuga de pollo
- 100 g de chorizo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 90 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Estos ingredientes combinan carnes jugosas con la grasa y aroma del chorizo, además de una base de verduras y caldo que asegura un arroz lleno de sabor.
Preparación
- En una cazuela con un chorro de aceite, marcar las costillas y el pollo troceado con sal. Dorar bien e incorporar el chorizo en rodajas. Retirar la carne.
- En el mismo aceite, pochar la cebolla, el pimiento y los ajos picados. Salar y, cuando comiencen a dorarse, añadir el tomate y reducir. Espolvorear con pimentón e integrar la carne.
- Verter el caldo y cocer tapado durante 30 minutos. Añadir el arroz y cocinar 18 minutos más o según indique el fabricante. Tapar y reposar 5 minutos antes de servir.
Este arroz, servido bien caliente y con todos sus ingredientes a la vista, es un plato que reconforta y prepara para el segundo del menú.
Cachopo asturiano como buen segundo
El cachopo es uno de los emblemas de la cocina asturiana. En esta versión, Anna Terés lo rellena con jamón serrano, queso azul La Peral y pimientos del piquillo, logrando un contraste de sabores intensos.
Ingredientes
- 1 filete de ternera (cadera) de 350 g
- 100 g de queso La Peral
- 60 g de jamón serrano
- 5 pimientos del piquillo asados
- Pimienta
Para empanar:
- Harina
- Huevo batido
- Pan rallado
- Aceite para freír
- Patatas fritas para acompañar
Una combinación que ofrece la jugosidad de la carne con la cremosidad del queso y el dulzor de los pimientos, envueltos en un empanado crujiente.
Preparación
- Abrir la carne en forma de librillo, espalmándola para que quede más fina y grande.
- Colocar sobre la mitad del filete el jamón, el queso y los pimientos. Tapar con la otra mitad, espolvorear pimienta y sellar bien los bordes.
- Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Reposar 10 minutos en la nevera.
- Freír en aceite caliente hasta dorar por ambos lados y acompañar de patatas fritas.
Crujiente por fuera, jugoso por dentro y con un relleno que se funde, este cachopo es el cierre perfecto para un menú que deja huella.
La combinación de un arroz potente y lleno de matices con un cachopo generoso y crujiente es todo un homenaje a la cocina tradicional española. Son dos platos que, por separado, ya conquistan cualquier mesa, pero que juntos se convierten en un banquete inolvidable, perfecto para los días en los que apetece comer sin prisas y disfrutar de cada bocado.
