Las croquetas son uno de los grandes clásicos de la cocina casera y uno de esos platos que nunca fallan. Su textura cremosa en el interior y el rebozado dorado y crujiente en el exterior las convierten en una auténtica tentación para cualquier paladar.
En esta ocasión, Anna Terés, del canal Anna recetasfaciles, comparte su receta de croquetas de jamón y pollo, una versión tradicional con ingredientes sencillos y un resultado de categoría. El vídeo ya supera las 400.000 visualizaciones en YouTube y demuestra que las croquetas siguen siendo las reinas de la cocina española.
Ingredientes de las croquetas de jamón y pollo (para unas 45 unidades)
- 1 litro de leche
- 2 filetes de pechuga de pollo (150 g)
- 1 cebolla
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 75 g de jamón
- Sal, pimienta y nuez moscada
Ingredientes para empanar
- Huevo batido
- Pan rallado
Estos ingredientes básicos permiten conseguir una masa suave, cremosa y llena de sabor. El equilibrio entre el jamón y el pollo aporta un toque clásico y delicioso, mientras que el empanado doble garantiza el contraste perfecto entre interior y exterior.
Preparación paso a paso de las croquetas
- En una sartén con un poco de aceite, cocinar las pechugas de pollo con una pizca de sal. Triturar y reservar.
- En la misma sartén, añadir la mantequilla y la cebolla picada. Pochar hasta dorar e incorporar la harina. Mezclar para tostarla ligeramente.
- Verter la leche poco a poco sin dejar de remover para evitar grumos. Añadir el pollo triturado y el jamón picado.
- Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.
- Pasar la masa a una bandeja, cubrir con film en contacto y dejar enfriar (mejor de un día para otro).
- Formar las croquetas, rebozarlas en pan rallado, huevo y de nuevo en pan rallado. Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
El resultado son unas croquetas caseras con una masa melosa y un rebozado perfecto, ideales para servir como tapa, entrante o acompañamiento. Además, se pueden congelar fácilmente para tenerlas siempre listas.
Pocas recetas representan tan bien la cocina de siempre como las croquetas. Con una buena bechamel y un rebozado crujiente, se convierten en un pequeño lujo que se disfruta bocado a bocado.
Detrás de esta receta está Anna Terés, creadora del canal Anna recetasfaciles, que con más de 5,2 millones de suscriptores continúa siendo una de las grandes referentes de la cocina casera en español. Su forma de enseñar paso a paso y su cercanía han hecho que miles de personas se animen a preparar platos tradicionales como estas irresistibles croquetas.
Croquetas caseras: el tesoro de la cocina española que nunca pasa de moda
Las croquetas representan una parte esencial del recetario emocional español: la tapa que acompaña, la cena improvisada, el plato que reúne familia y recuerdos. Su éxito no solo está en la mezcla de jamón y pollo, sino en el equilibrio de texturas que ofrece la bechamel perfecta: cremosa, ligera y sin grumos.
Más allá de la receta, las croquetas son una prueba de oficio en cualquier cocina casera. Conseguir que no se abran al freírlas o que mantengan el punto justo de dorado es un arte que combina paciencia y técnica. Y Anna Terés ha logrado que miles de seguidores se atrevan con ellas gracias a su manera sencilla de explicar cada paso.
Estas croquetas, con su masa melosa y su rebozado crujiente, reflejan una verdad universal: los platos tradicionales no pasan de moda, solo necesitan una buena maestra que los recuerde. En su canal, Anna sigue demostrando que la cocina de toda la vida sigue siendo el mejor refugio contra las prisas y el olvido.
