Las ensaladas de verano destacan por su frescura y sencillez, y pocas combinaciones resultan tan completas como la ensalada de pimientos asados. Anna Terés, creadora del canal Anna Recetasfáciles, propone una receta tradicional y muy mediterránea en la que los pimientos al horno se combinan con cebolleta, anchoas y aceitunas negras, logrando un plato ligero pero lleno de sabor.
Con más de 5,22 millones de suscriptores en YouTube, Anna vuelve a demostrar por qué sus recetas conquistan a miles de personas: elaboraciones fáciles, económicas y con ese toque casero que encaja en cualquier mesa.
Ingredientes para 4 personas de la ensalada de pimientos con anchoas
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos amarillos
- 1 cebolleta
- 8 anchoas en aceite
- 50 g de aceitunas negras
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación paso a paso
- Lavar los pimientos y colocarlos en una bandeja de horno. Asar a 250 ºC durante 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan de forma uniforme.
- Retirar del horno, dejar enfriar y pelar. Quitar las semillas y cortar en tiras. Colocar en la bandeja donde se vayan a servir, añadir sal y regar con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Cortar la cebolleta en juliana fina y repartirla sobre los pimientos.
- Disponer los filetes de anchoa por encima y decorar con las aceitunas negras. Terminar con un poco más de aceite de oliva.
El resultado es una ensalada de pimientos fresca, colorida y llena de sabor, perfecta para servir fría como entrante o acompañamiento en comidas y cenas veraniegas. El contraste de los pimientos asados con el toque salado de las anchoas y el frescor de la cebolleta la convierten en un plato sencillo y delicioso que siempre triunfa en la mesa.
Con recetas como esta, Anna Terés refuerza el éxito de Anna Recetasfáciles, consolidado como uno de los canales de cocina casera más influyentes en español, donde cada propuesta combina tradición, practicidad y mucho sabor.
