Ibai Llanos lo vuelve a hacer. El streamer bilbaíno con más de 14,4 millones de suscriptores en YouTube publica un vídeo que en apenas dos días supera los 2,5 millones de visualizaciones. Esta vez no se trata de un torneo de globos ni de un debate con futbolistas: se trata de comida peruana. “Me habéis obligado a hacer este vídeo”, confiesa Ibai al inicio, recordando cómo los peruanos han inundado sus redes tras el éxito del Mundial de Desayunos pidiendo que probara su gastronomía.
El creador de contenido viaja hasta Yakumanka, restaurante de referencia en Barcelona del chef peruano Gastón Acurio, considerado uno de los embajadores más importantes de la cocina latinoamericana en el mundo. Allí, acompañado de su equipo, se sienta en un reservado rodeado de frases y productos del país andino y comienza una degustación que le dejará sin palabras: “Gastronómicamente, Perú es uno de los mejores países del mundo probablemente”.
Una ruta de Ibai Llanos por los sabores de Perú
La experiencia arranca con la canchita peruana y una salsa de rocoto presentada como “lo más picante de la casa”. Ibai prueba con respeto y se sorprende por la intensidad: “Esto pica una barbaridad”. Continúa con la chicha morada, bebida típica a base de maíz morado, canela y clavo de olor, que define como “suave y refrescante”, y luego con el pisco sour, que califica como “una limonada con un poquito de alcohol”.
El desfile de platos comienza con el ceviche clásico, servido con camote, choclo y leche de tigre. “Me parece una locura, quizá lo mejor que he comido hoy”, comenta tras probarlo. Le sigue el tiradito, preparado con palta (aguacate) y láminas de pescado: “Me lo he zampado entero, es increíble la calidad del pescado”. Otro plato que lo conquista es la causa limeña con pollo deshilachado, aguacate y huevo, aunque admite que en su ranking personal el ceviche y el tiradito están por encima.
Adaptaciones y clásicos de la gastronomía de Perú
En Yakumanka también le sirven platos adaptados al gusto español, como unas croquetas rellenas de ají de gallina y empanadas de carne con salsa de ají. Aunque no los compara con los platos principales, los califica como “muy sabrosos”. Después llega el turno del lomo saltado, acompañado de arroz con choclo y patatas: “Me parece una barbaridad poder comer tan buena carne y tan buen pescado en el mismo sitio”.
La sorpresa llega con el alfonsiño, un pescado del Mediterráneo preparado al ají limeño con arroz chaufa: “Esto es un escándalo, sabrosísimo, con un sabor intenso que se deshace en la boca”. Para Ibai, este plato compite directamente con el ceviche y el tiradito como lo mejor de la jornada.
Los postres y el veredicto
El broche final llega con los postres: tres leches (“aquí en realidad son cuatro”), cheesecake de maracuyá y mousse de lúcuma. Ibai se declara fan absoluto del tres leches: “Diez de diez total, no tengo palabras”. También queda sorprendido por el sabor de la lúcuma, fruta típica del Perú, que describe como “crocante y sorprendentemente buena”.
Al terminar la degustación, el streamer no duda en hacer su ranking personal: alfonsiño al ají limeño, tiradito, ceviche, lomo saltado y postre tres leches. “Son las cinco cosas que más me han gustado hoy”, afirma. Y remata con un grito que ya circula por las redes: “Qué viva Perú”.
Perú en el mapa gastronómico
Ibai recuerda que en 2023 el restaurante peruano Central, en Lima, fue elegido número uno del mundo, lo que confirma el prestigio internacional de la gastronomía del país. Reconoce que lo que ha probado en Barcelona es una muestra fiel de lo que se sirve en Lima: “Me ha parecido absolutamente impresionante. Creo que gastronómicamente es de los mejores países del mundo”.
Con frases así, Ibai Llanos se convierte sin proponérselo en un inesperado embajador de la cocina peruana, amplificando con su altavoz global lo que la crítica ya llevaba años señalando: que Perú es, sin duda, una potencia gastronómica mundial.
