Cuando se acercan las grandes celebraciones, muchas familias buscan un plato principal que sustituya al clásico pavo y que, además de lucir en la mesa, resulte fácil de servir y agrade a todos. En ese contexto, los pasteles salados al horno se han convertido en una opción cada vez más habitual, especialmente aquellos que combinan carne, patata y una elaboración cremosa.
Este pastel de pollo asado y patatas destaca precisamente por eso: por su jugosidad, por su textura suave y por un sabor profundo que se consigue gracias a la mezcla de pollo, puré cremoso y pequeños matices dulces. Es un plato pensado para compartir, cortar en porciones generosas y disfrutar sin prisas en comidas largas como las de Navidad y Año Nuevo.
Un plato principal pensado para compartir en fechas señaladas
A diferencia de otras elaboraciones más secas o difíciles de manejar, este pastel se presenta como una opción cómoda para el anfitrión. Se puede preparar con antelación, hornear justo antes de servir y llevar directamente a la mesa en la misma fuente, lo que facilita mucho la organización del menú.
Además, la combinación de pollo asado con patatas lo convierte en un plato muy completo y saciante, ideal como centro de la comida. El contraste entre la base de carne jugosa y la capa superior de puré gratinado aporta una sensación de plato “de categoría”, perfecto para celebraciones familiares.
Ingredientes para preparar pastel de pollo asado y patatas
Antes de empezar, conviene tener todos los ingredientes preparados. Se trata de productos relativamente económicos y fáciles de encontrar, cuya combinación da lugar a un plato festivo y muy equilibrado.
- 1 pollo asado de aproximadamente 1,3 kilos
- 1 kilo de patatas
- 12 higos secos
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de miel
- 200 mililitros de leche
- 200 mililitros de nata para cocinar
- 80 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de parmesano rallado
- Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto
Con estos ingredientes se consigue un relleno sabroso y aromático, acompañado de un puré cremoso que aporta suavidad y equilibra el conjunto, haciendo que el pastel resulte especialmente jugoso.
Elaboración paso a paso
La preparación de este pastel se realiza por partes, lo que permite trabajar con calma y obtener un resultado final bien estructurado y lleno de sabor.
- Se cuecen las patatas en agua fría con sal durante unos treinta o cuarenta minutos, desde que el agua comienza a hervir, hasta que estén bien tiernas.
- Mientras tanto, se cubren los higos secos con agua caliente y se dejan reposar entre diez y quince minutos. Se pican el ajo y la cebolleta.
- Se deshuesa el pollo asado y se trocea la carne. Los higos se escurren y se cortan en trozos pequeños.
- En una sartén se pochan la cebolleta y el ajo con una pizca de sal. Se añaden los higos y la miel, se mezcla bien y, a continuación, se incorpora el pollo junto con sus jugos. Se cocina un par de minutos y se rectifica de sal.
- En un cazo aparte se calientan la leche, la nata y la mantequilla. Las patatas cocidas se desmenuzan y se mezclan con este líquido caliente, añadiendo sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto, hasta obtener un puré cremoso.
- Para montar el pastel, se coloca el pollo en el fondo de un molde, se reparte y se aplasta bien. Encima se extiende el puré de patata, se espolvorea con pan rallado y parmesano rallado.
- Se hornea a 180 grados con calor arriba y abajo durante unos treinta o cuarenta minutos, y los últimos cinco minutos se puede activar el grill para dorar la superficie.
El resultado es un pastel dorado por fuera, cremoso por dentro y muy fácil de cortar y servir.
Una alternativa al pavo que ya conquista mesas navideñas
Este pastel de pollo asado y patatas se ha convertido en una alternativa muy atractiva al pavo tradicional, especialmente para quienes buscan un plato más jugoso y fácil de manejar. Su sabor equilibrado, el toque suave de los higos y la cremosidad del puré hacen que sea una opción ideal para Navidad y Año Nuevo.
La receta procede de un vídeo publicado en el canal Recetas de Esbieta, de Svitlana Popivnyak, una creadora muy reconocida en España, donde reside desde el año 2.000, por sus platos claros y bien explicados. El vídeo acumula 16.000 visualizaciones en apenas diez horas, una cifra que refleja el interés que despiertan este tipo de platos principales festivos, pensados para reunir a la familia alrededor de la mesa en estas fechas tan señaladas.
