En los hogares de toda España, especialmente los fines de semana, es habitual preparar una gran cantidad de arroz o pasta para tener comida lista durante varios días. Sin embargo, lo que muchos desconocen es que este gesto tan común puede acarrear serias consecuencias para la salud si no se tienen en cuenta unas pautas esenciales de conservación. Así lo ha explicado el experto en emergencias y divulgador Miguel Assal, que ha lanzado un contundente aviso a través de un vídeo viral en TikTok.
Con más de 1,4 millones de seguidores en redes sociales, Assal se ha convertido en una de las voces más respetadas en temas de seguridad y salud en situaciones cotidianas. En esta ocasión, advierte del riesgo de consumir arroz o pasta mal conservados, incluso si aparentemente están en perfecto estado. El enemigo silencioso se llama Bacillus cereus, una bacteria resistente al calor que puede causar intoxicaciones graves.
“Esto no tiene moho, no huele mal… y sin embargo te puede intoxicar”
El vídeo comienza con unas impactantes imágenes de espaguetis cubiertos de moho, una advertencia visual evidente. Pero Miguel Assal va más allá: “Esto no tiene moho, no huele mal, no sabe mal… y sin embargo te puede intoxicar”, señala mientras muestra un plato aparentemente en buen estado. El problema está en lo que no se ve: “Bacillus cereus, una bacteria que aparece por mantenerlo a temperatura ambiente a partir de los 15 grados y a más de una hora fuera del refrigerador*”.
Con tono didáctico y directo, añade una de las claves del peligro: “Tú lo ves y parece que está bien, pero no: está contaminado.” Y deja claro que recalentar el plato no es garantía de seguridad: “Aunque se recaliente en el microondas, si ya está contaminado, va a seguir contaminado porque esta bacteria es termoresistente”.
Síntomas del Bacillus cereus
La bacteria Bacillus cereus puede encontrarse de forma natural en muchos alimentos, pero si se le da el entorno adecuado —temperatura y tiempo fuera del frigorífico— prolifera de forma peligrosa. Assal advierte de que sus efectos pueden ir desde “una intoxicación leve hasta consecuencias más graves”.
Los síntomas más comunes incluyen:
- Náuseas y vómitos (entre 1 y 5 horas después)
- Diarrea y dolor abdominal (entre 8 y 16 horas después)
- Fiebre ocasional
- Deshidratación en casos severos
Este microorganismo es especialmente traicionero porque no altera de forma evidente el aspecto ni el olor del plato. Miguel Assal insiste en que “no se trata de meter miedo, sino de informar con ciencia”, y recalca la importancia de identificar los hábitos peligrosos.
“Lo de arroz y pasta para toda la semana, mejor no”
En la parte final del vídeo, el experto en emergencias lanza una recomendación tajante: “Lo de arroz y pasta para toda la semana, mejor no”. No obstante, no está en contra de guardar estos alimentos, siempre y cuando se respeten ciertas condiciones: “Sí se pueden conservar y comer al día siguiente, pero refrigerados”, matiza.
De hecho, resalta un beneficio curioso del arroz bien conservado: “Entre 24 y 48 horas refrigerado se convierte en almidón resistente, que es bueno para la microbiota intestinal”. Pero solo si se ha mantenido a la temperatura adecuada desde el primer momento. De lo contrario, ese mismo arroz “puede ser una bomba de relojería para tu salud”.
@miguelassal El peligro que esconde la pasta y el arroz . #emergencias #salvarvidas #primerosauxilios #urgencias #seguridad #prevencion #rescate ♬ sonido original - Miguel ASSAL
Miguel Assal, que ha sido sanitario y ahora se dedica a la divulgación de seguridad y emergencias, ha encontrado en TikTok y otras redes sociales una vía eficaz para llevar este tipo de conocimientos a millones de personas. En esta ocasión, su advertencia se ha viralizado porque toca una práctica muy común que, por desconocimiento, puede poner en riesgo la salud de toda una familia.
Con frases contundentes y ejemplos visuales, ha logrado impactar y hacer reflexionar. Su mensaje final resume la esencia de su aviso: “No te fíes de la pinta. La bacteria está ahí, aunque no la veas. Y no desaparece con el microondas.”
