El verano invita a platos frescos, fáciles y que no requieran largas horas de cocina. En el canal Las Recetas de MJ, María José Martínez presenta una receta que cumple con todos esos requisitos: unos pimientos del piquillo rellenos de atún que recuerdan al clásico relleno de empanadilla y que se pueden degustar tanto fríos como calientes.
Con más de 1,83 millones de suscriptores, el canal se ha convertido en un referente en la gastronomía digital. Desde su creación en 2012 por María José Martínez y Víctor García, Las Recetas de MJ ha reunido recetas de prestigio, colaboraciones con grandes cocineros y contenidos que van desde elaboraciones históricas hasta platos de cine. En este caso, se apuesta por un plato humilde, sabroso y perfecto para los días de calor.
Ingredientes de los pimientos del piquillo rellenos de atún
- 10 pimientos del piquillo asados
- 1 huevo cocido
- Aceitunas rellenas
- 2 latas de atún al natural o en aceite
- Piñones
- 3-4 cucharadas de tomate frito
- Cebollino fresco
Ingredientes para la salsa
- 3-4 cucharadas de yogur griego sin azúcar
- 1 pimiento del piquillo asado
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Unos ingredientes básicos que, al combinarse, crean un bocado equilibrado, jugoso y lleno de sabor mediterráneo.
Preparación paso a paso de los pimientos del piquillo
- Cocer el huevo y picarlo en trozos pequeños.
- Mezclar en un bol el atún escurrido, las aceitunas rellenas troceadas, los piñones, el tomate frito y el huevo cocido. Integrar bien todos los ingredientes.
- Rellenar cada pimiento del piquillo con esta mezcla, cuidando de no romperlos.
- Preparar la salsa triturando el yogur con un pimiento del piquillo, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Servir los pimientos rellenos acompañados de la salsa y un poco de cebollino fresco picado.
El resultado son unos pimientos rellenos jugosos, que pueden servirse como entrante frío en verano o calentados ligeramente para disfrutar de un plato más reconfortante. Una receta versátil, sabrosa y al alcance de todos.
