Con motivo de las festividades decembrina muchos se encuentran en busca de alguna receta innovadoras para estas fechas, a continuación veremos una receta característica de una nación que se ha expandido culturalmente en los últimos años, Venezuela.
El dulce de lechosa
Es un dulce muy propio del pueblo venezolano, consiste en la preparación de la papaya, o lechosa (como se le conoce en Venezuela), bañado en un jugo caramelizado acompañado de especias como la canela, clavos de especie o anís estrellado.
Dulce de lechosa
Su apariencia puede depender del estado de la papaya; si esta se encuentra verde, tendrá color caramelo cristalino y de consistencia firme, en cambio si la fruta está madura, se verá más oscura y su consistencia será más débil.
Además de su buena apariencia y olor, el ingrediente principal de esta receta, la papaya, es conocida por los beneficios que aporta a la salud, uno de ellos es mejorar la actividad digestiva.
Como preparar esta receta de dulce de lechosa.
Ingredientes:
- 5 kg. de papaya verde
- 2,5 kg. de azúcar blanca
- 1 cda. de bicarbonato
- Clavitos de olor al gusto
- Un poquito de agua
Preparación
Primero se debe de pelar por completo la papaya y extraer las semillas, posteriormente cortarla en finas rebanadas y cubrirlas con bicarbonato un día anterior a su preparación. No obstante se puede omitir el bicarbonato, se puede solo dejar las rebanas al sol por un día entero para que mantengan su firmeza.
Con las rebanas previamente preparadas con anterioridad, se procese a colarlas en una olla con, aproximadamente, 4 dedos de agua.
Siguiente, se agrega el azúcar y las especias. Dejando la preparación cocinar a fuego lento hasta que el agua tome una apariencia cristalina.
Finalmente de retira del fuego y se deja enfriar durante unas horas. Vale destacar que dicha receta puede variar dependiendo del cocinero.
Se puede almacenar refrigerado en embaces de plástico o vidrio, preferiblemente sellado al vacío, esto permitirá que su dulce de papaya. Esta deliciosa receta también se consume tradicionalmente durante la Semana Santa.
