Las manitas de cerdo son uno de esos platos de cuchara que evocan la cocina de siempre, con sabores intensos y salsas que invitan a mojar pan. Aunque su preparación puede parecer laboriosa, el resultado merece la pena: una carne tan tierna que se deshace solo con rozarla con el tenedor.
La cocinera Anna Terés, del canal Anna recetasfaciles, ha vuelto a triunfar en YouTube con esta receta, que acumula más de 120.000 visualizaciones en menos de 24 horas. Con ingredientes sencillos y una cocción lenta y cuidada, logra unas manitas de cerdo en salsa dignas de restaurante, llenas de sabor y con una textura que conquista hasta a quienes nunca las han probado.
Ingredientes de las manitas de cerdo en salsa
Ingredientes para las manitas
- 3 manitas de cerdo limpias y cortadas en cuartos
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Bolas de pimienta negra
- 2 clavos
- Sal
Ingredientes para la salsa
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 150 g de salsa de tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Esta receta combina el sabor intenso de la carne con una salsa espesa y aromática elaborada con vino blanco, tomate y especias. El resultado es un plato con cuerpo, donde cada bocado es tierno y lleno de matices, perfecto para acompañar con pan o unas patatas cocidas.
Preparación paso a paso de la carne de cerdo
- Colocar las manitas de cerdo en la olla express junto con la cebolla (con los clavos pinchados), el puerro, el ajo, el laurel, las bolas de pimienta y la sal. Cubrir con agua y cocer 45 minutos desde que suba el testigo.
- En una cazuela aparte, pochar la cebolla y los ajos picados con un buen chorro de aceite y una pizca de sal.
- Añadir la harina y rehogar. Incorporar el vino y dejar reducir el alcohol. Añadir el pimentón, la salsa de tomate y un par de cazos del caldo de cocción de las manitas.
- Colocar las manitas cocidas en la cazuela y cocinar durante 30 minutos más, dándoles la vuelta de vez en cuando.
El secreto está en la cocción: el tiempo justo y el uso del propio caldo de las manitas para enriquecer la salsa. El resultado es una carne que se separa del hueso sin esfuerzo y una salsa espesa, sabrosa y brillante, perfecta para disfrutar con pan.
Este tipo de guisos tradicionales son un claro ejemplo de cómo la cocina de antaño sigue viva en los hogares españoles. Con ingredientes humildes y un poco de paciencia, se consiguen platos llenos de sabor y con el alma de la cocina casera.
La receta es obra de Anna Terés, creadora del canal Anna recetasfaciles, que ya supera los 5,2 millones de suscriptores. Con su estilo claro, cercano y práctico, continúa inspirando a miles de personas a recuperar la cocina tradicional con recetas tan irresistibles como estas manitas de cerdo en salsa.
