Madrid se ha convertido en el epicentro de la mejor gastronomía del país, con una enorme oferta de restaurantes gourmets en los que podremos encontrar algunas de las mejores experiencias culinarias, con opciones que van desde la cocina más creativa hasta propuestas que pretenden llevar a nuevos niveles la vanguardia culinaria.
La guía Michelin se ha convertido en uno de los principales indicadores de la calidad y vanguardia culinaria, repartiendo sus estrellas, a aquellos restaurantes que tratan de innovar a través de la creatividad sobre algunos de los conceptos gastronómicos más buscados por los amantes de la alta cocina. En Madrid, la oferta de restaurantes con estrellas Michelin es extensa, pero estos son las 5 opciones que debes de tener en cuenta si vas a visitar la capital de España en los próximos meses.
Restaurante Paco Roncero
Situado en plena calle Alcalá, el chef Paco Roncero dirige bajo su batuta este restaurante en los que la creatividad, la experimentación y la reinvención culinaria son tres de los conceptos que mejor definen su propuesta gastronómica. Con disponibilidad de dos posibles menús, como son las opciones Afirmación o Esencia, tan solo disponible los jueves y viernes al mediodía.
En ellos se destaca la esencia de la comida tradicional, con la creatividad de los aperitivos o la búsqueda de la innovación al combinar el sabor dulce de los postres con vegetales como la remolacha o el ajo negro. Con una puntuación de dos estrellas Michelín, este restaurante Paco Roncero se sitúa en la calle Alcalá, 15.
Restaurante CEBO
Bajo la dirección de los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo, el restaurante CEBO se destaca por su propuesta de cocina en el que el sabor natural de cada producto es el principal elemento a explorar, a base de la simplicidad y salsas que con su equilibrio gustativo, resaltan cada matiz de aroma y sabor en el paladar.
Con dos menús de degustación disponibles, como son la opción Clásico o Temporada, ambas con tintes creativos pretende que el comensal reinterprete todos esos sabores que conoce de siempre, alcanzando nuevas cotas y combinaciones que no dejarán de sorprenderle. Este restaurante CEBO ha recibido una estrella Michelin y se encuentra en el hotel Urban, situado en la calle de San Jerónimo,34.
Restaurante Gofio
Tal y como bien muestra su propio nombre, el restaurante Gofio pretende llevar el sabor de la gastronomía canaria a un nuevo nivel, mostrando con productos de la propia tierra del archipiélago toda esa "canariedad" que en la península no tenemos el gusto de saborear de manera frecuente.
En el Gofio, los clientes pueden elegir entre tres menús degustación, conocidos con los nombres de Gofio Express, Canariedad Máxima y Canariedad Máxima Plus. Un restaurante dirigido por el chef tinerfeño Safe Cruz, con un local de dos plantas situado en una calle paralela a Gran Vía, como es Caballero de Gracia, 20.
Restaurante Chispa Bistró
No nos alejamos de Gran Vía, para visitar el barrio de Chueca, más concretamente este restaurante Chispa Bistró, en el que en este caso, la esencia de la parrilla, los fuegos y las brasas en pescados y carnes son lo que mejor domino el chef argentino, Juan D'Onofrio.
La propuesta del Chispa Bistró trata de combinar, con una propuesta contemporánea, todos los matices mediterráneos con todos los sabores de la gastronomía argentina. Con una valoración de una estrella Michelín, podremos visitar este restaurante en la calle Barquillo. 8.
Restaurante Deessa
Situado en el propio hotel Mandarin Oriental Ritz, el restaurante Deessa se encuentra en el propio salón Alfonso XIII, de decoración lujosa, en el que la cocina y la experiencia alcanzan un nuevo nivel que le ha llevado a alcanzar una valoración de 2 estrellas Michelin.
En este Deessa, los chefs Quique Dacosta y Domenico Vildacci, nos trasladan con el paladar a los sabores del Mediterráneo y la zona de Extremadura con dos menús de degustación, llamados Histórico Quique Dacosta o Contemporáneo QDRITZ.
La calidad de sus platos, la forma de reinterpretar la cocina o la reinvención de nuevos sabores han llevado a estos 5 restaurantes a ser considerados como los mejor valorados y más recomendados a la hora de visitar Madrid.
