El joven emprendedor gaditano, Javier Olid, ha presentado su innovador proyecto “Wasty Side of Life” en los estudios de Mira Televisión. El gaditano ha destacado su producto estrella llamado “Largo Picón”, una salsa que promete conquistar paladares y revolucionar el aprovechamiento de subproductos agrícolas de nuestra tierra “y que sólo se podrá encontrar en determinados sitios gourmets de la provincia”.
“Wasty Side of Life” es un proyecto pionero en la elaboración de conservas vegetales cuyo principal ingrediente son subproductos agrícolas como hojas de zanahoria, remolacha y boniato. Estos cultivos, esenciales en la provincia de Cádiz, hasta ahora se utilizaban mayoritariamente como alimento para ganado, pero gracias a esta iniciativa, se transforman en alimentos de alto valor añadido.
La sostenibilidad y creatividad de “Wasty Side of Life” han sido ampliamente reconocidas por las instituciones gaditanas. Javier Olid ha recibido numerosos premios, entre los que destacan el Primer premio como emprendedor universitario y tercer premio en Iniciativa Emprendedora otorgados por la Asociación de Jóvenes Empresarios de Cádiz, el Tercer premio A3BT! por la Universidad de Córdoba y el Primer premio a la iniciativa emprendedora de la Fundación Campus Tecnológico de Algeciras.
Estos reconocimientos avalan el compromiso del proyecto con el desarrollo sostenible y la innovación en el sector agroalimentario.
“Largo Picón”: un sabor que trasciende fronteras
El producto estrella del proyecto, “Largo Picón”, es mucho más que una salsa. “Mi abuela hacía esta salsa de vez en cuando, la receta la tenía en un cuaderno y empecé a hacerla con mis amigos y gustaba mucho cuando la probaban”, ha desvelado Javier Olid indicando que “con el tiempo he ido ajustando la receta y aquí la tenemos de venta al público”.
Tras vivir en el extranjero ha tenido la oportunidad de conocer a infinidad de personas de distintas partes del mundo que han tenido la ocasión de disfrutar de su sabor único. Su impulsor remarca su versatilidad “convirtiendo este producto en la pareja ideal de unas tradicionales papas arrugás, aunque también es perfecta para complementar cualquier plato”, y para estas fechas Olid sugiere “combinarla con una carne al horno, aunque hay quien se la come directamente con picos”.
Flavoom: una empresa con propósito
Flavoom, la empresa creada por Javier Olid, no solo busca ofrecer salsas artesanales y de sabores auténticos, sino también generar un impacto positivo en el planeta. Inspirado por su experiencia en la hostelería en el extranjero, “me di cuenta de la cantidad de comida que se tiraba”.
“A mi vuelta a Cádiz y después de terminar un máster en agroalimentación tenía claro que quería hacer algo claro con el desperdicio alimentario”, ha comentado Olid durante la entrevista.
“La mayoría de la gente no es consciente de la materia prima que tenemos y de todo lo que se puede aprovechar”, apunta el joven gaditano quien ha tenido muy en cuenta para su proyecto los objetivos de desarrollo sostenible “desde Flavoom seleccionamos los ingredientes de proximidad e intentamos colaborar con productores locales comprometidos con la sostenibilidad”.
Con “Wasty Side of Life” y “Largo Picón”, Javier Olid demuestra que la innovación y la sostenibilidad pueden transformar subproductos agrícolas en experiencias gastronómicas únicas, marcando un nuevo estándar en la lucha contra el desperdicio alimentario.
